德国黑麦硬欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵面用料混合。盖保鲜膜室温发酵20小时。

• 步骤 2：

  

  发酵好的酵面。

• 步骤 3：

  

  准备面团用料。

• 步骤 4：

  

  先将高筋粉与黑麦粉里加蜂蜜和盐，然后加水搅成絮状，再加酵面混合成团。

• 步骤 5：

  

  喜欢的话可以加一些葡萄干、核桃仁、菠萝丁，增加味道。不喜欢什么都不加亦可。

• 步骤 6：

  

  面团混合即可，不需揉光滑之类。

• 步骤 7：

  

  盖上室温发酵39分钟。

• 步骤 8：

  

  筛上高筋粉。

• 步骤 9：

  

  从发酵盆中取出，按压排气。

• 步骤 10：

  

  折叠几下翻面揉圆。

• 步骤 11：

  

  放入发酵藤篮里。

• 步骤 12：

  

  盖上发酵1小时。

• 步骤 13：

  

  发酵完成。

• 步骤 14：

  

  用烤盘盖上然后翻转，取下藤篮。

• 步骤 15：

  

  烤箱预热200度，放入中层180度，需盖上盖子烤39分钟。

• 步骤 16：

  

  再去掉盖子烤20分钟左右。

• 步骤 17：

  

  完成。

• 步骤 18：

  

  晾凉后切片食用。