1次教您2款网红酸奶山楂

1次教您2款网红酸奶山楂

2020年12月19日

前阵子奶枣火的厉害，这阵子酸奶山楂又火遍全网，真是冬天啦，各种甜食无法抗拒呀！再加上马上就要到来的圣诞节、元旦、春节，所以这类甜食小糖果会继续火下去，谁家还不备上点呢？何况做起来还很简单！ 目前酸奶山楂大致有两种做法，一种需要模具，一种不需要模具，两种做法不一样，口感也完全不一样，各有千秋吧，今天我把两种做法都分享一下，大家如果想做的话，各取所需吧！ 这两种酸奶山楂，食材有所不同，我分开来说，夹心用的山楂糕，可以自己做，可以买现成的，如果自己做山楂糕的话，我之前也有分享过做法，需要的可以翻看我之前发布过内容即可。 有些我是要说在前面的： 不用模具的酸奶山楂的做法，这里我配方给到的量司机一个示范量，主要是说一下比例，大家做的时候可以成倍的增加即可；酸奶最好用那种比较稠的那种；山楂糕做馅料，多少克一个的馅心，取决于，多少克一个的皮料，皮料大一点，馅心就可以大一点，这个自己可以随机定，我做的10克一个的皮料，馅心我就用了几克的山楂糕，这个其实无所谓，可以跟着感觉来，其他的没什么好说在前面的了。 用模具做的酸奶山楂的做法，这个模具要用硅胶模具，这样方便脱模，至于用什么图案的硅胶，其实我个人觉得随意，网上很多都是用球星模具，我没有合适大小的球星模具，找了之前做水果糖的，动物和花花图案的硅胶模具，大小也合适，一口一个不会觉得腻和甜，建议家里有什么模具就用什么，这样不用再花钱买了，因为硅胶模具不便宜。 巧克力用什么颜色的都可以，我买巧克力会比较在意买纯可可脂的，酸奶粉买即食的，不要买错了，有的酸奶粉在某宝上搜可以是那种菌粉，就是用来和牛奶一起发酵成酸奶的原料，所以千万别用错了。这里面酸奶粉的用量，就是象征性的增加口味的，不要加太多，那样会影响巧克力成型的，如果没有酸奶粉可以不加，配方里其他食材量不变。
蒜茸开背虾

蒜茸开背虾

2020年04月19日

虾是我比较爱吃的海鲜之一，因为鲜味十足，做法多样又快手，即便是最简单的，什么调味料也不用，简单用水煮一下，或者隔水蒸几分钟，就足矣释放十足的鲜味。虾不但做起来简单，虾还含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，只要合理科学的食用，对身体是很有益处的。 今天刚买了些虾，个头不算大，就没有用太复杂的做法来做，用了最简单的隔水蒸的做法。但是在蒸之前，我做了一个蒜香味的调料，因为大蒜不但会去掉虾的一部分腥味，同时也会让虾的味道更加鲜美。另外大蒜的营养价值很丰富，最为人们熟知的就是大蒜素成分，具有抗氧化的作用，但是完整的蒜瓣中大蒜素含量是很低或者没有的，所以吃大蒜最好是将大蒜切开，在空气中放置10-15分钟，让大蒜充分氧化，这样才能更好的发挥作用。 我这个用大蒜做的调味料，不仅仅适用于做虾，做其他海鲜也非常适合，即便是做个纯素的菜，淋上这个蒜香调料，口感也是杠杠滴！大蒜经加热调味后，去掉了生蒜的“臭味”变成了“香味”，这是因为加热的方式，让大蒜中的酶失去了活性，使蒜氨酸不能被分解而不会再发生臭感了。所以这样吃大蒜不仅好吃、对人体有益，还不用担心吃了嘴里有臭味。 其实这道菜的虾好像成了配角，而这个简单又好吃的蒜香味的调料，才是这道菜真正的灵魂！关键是百搭，随意搭配你什么想吃的菜，一定都OK！再不会做菜的你，只要学会做这个蒜香调味料，快速做出一道拿得出手的硬菜还是没问题哒！

柚皮糖

柚皮糖

2020年03月06日

柚子浑身都是宝，含有多种维生素，营养价值很丰富，果肉含维C较高，柚子皮其实是中药的化橘红，其中所含柠檬烯和派烯，具有良好的祛痰镇咳作用，而绝大多数人吃柚子时，都会把柚子皮扔掉，这实在是太可惜了！当然人们不吃柚子皮的原因其实很简单，就是因为柚子皮口感很苦，没办法入口，所以一般都会丢弃。但是一颗柚子剥下来皮要占一半的量，所以不能这么浪费，一定要把柚子皮的价值展现出来。 柚子皮都能用来做什么呢？多数人会用来放在冰箱、沙发下面、房间角落等地方做除臭剂，因为柚子皮的清香味道，可以消除异味。但是因为柚子皮含有一定的水份，处理不好会发霉，反而会污染环境，所以柚子皮一定要做干燥处理、防霉处理后再使用，但是这样做好像又很麻烦，效果也不一定有多好。而我作为一位美食达人，看见食物的第一感觉，还是想着怎么从吃的角度来下手，既然柚子皮可食用，那么我就来想想办法，如何让柚子皮变成美味可口的食物？ 我要做一款柚皮糖，有柚子的清香口感，又有丝丝甜味，含在嘴里甜度适中、清新爽口，泡在水里也可以提升水的清甜口感，是很不错的爽口小零食。首先我们来解决柚子皮口感苦涩的问题，我这里有个去除柚子皮苦涩味道的诀窍，就是要进行多次冷水清洗和浸泡，清洗时每次都要攥干柚子皮中的水分，然后再浸泡、再清洗，这样反复10次，就可以有效去除掉柚子皮的苦涩味。这样做的目的就是经过侵泡稀释柚子皮中的苦味，然后通过清洗、攥干把苦味排出去，反复多次操作后，柚子皮的苦味是一定会去掉的。下面我来说说柚皮糖的制作方法。
素三鲜馅包子

素三鲜馅包子

2020年02月10日

有段时间没包包子吃了，今天突然想吃包子了，其实我觉包包子比包饺子省事，因为包好了放锅里蒸熟就可以了，不用看锅不用担心溢锅，定好时间到点就好，包饺子还要一锅一锅煮才行，但是饺子也是一定要吃的，想吃饺子的时候也是挡也挡不住的。今天吃包子不知为什么就想吃素馅的，于是一早和好面发上，家里有韭菜黑木耳，有鸡蛋和虾皮，今天就包一顿最简单的素三鲜馅包子啦。 韭菜又叫起阳草，韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力，韭菜含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动。但是韭菜也不是所有人都适合吃的，有疮疡和眼睛疾病的患者最好就不要吃韭菜了，因为韭菜也是我们大白话中常说的“发物”。 包包子我们是需要把面和好后发酵的，和面掌握粉水比1:0.5就可以了，要想面团软一点可以适当的加水量，发酵一般掌握室温发酵就可以了，在这里要说一下所谓的室温发酵，一般指的是24-26度，如果达不到这个温度要想办法解决了，否则温度低发酵时间太长，一盆面发了好几个小时，到点了吃不上饭，室温太高发酵过快，容易造成发酵过度，等蒸包子的时候会影响效果，所以要想办法保证发酵温度。再有就是调馅料要掌握好时间，宁肯调好馅料等面团发酵好，也不要面团发好了，馅料还没调好，那样容易造成面团发酵过度。
海盐坚果硬太妃糖

海盐坚果硬太妃糖

2020年01月26日

说好了过年糖果要自己做的，那一定要多做几样，太妃糖在这两年很火，因为有坚果混合了甜味，所以吃起来非常香甜，既然这么好吃的网红糖果，我一定是要做的。做太妃糖是需要熬糖的，所以熬糖的温度很关键，因为糖在不同的温度区间会有不同的状态，因此要想熬出自己想要的太妃糖的口感，熬糖时一定要测量糖的温度，要准确把握才能做成功。 我今天跟大家分享的是海盐坚果“硬”太妃糖，这里所说的“硬”是一种口感，就是用牙一咬就能嘎嘣嘎嘣很轻松的咬下来一块，嚼在嘴里也是不会费力的那种“硬”的口感，如果怎么都咬不动，那一定是熬糖温度出现了错误。海盐如果家里没有可以用食盐、玫瑰盐代替，主要是在坚果的香、糖的甜之间增加那么一丝咸味，味道会是很赞的，有句话说得好：“要想甜加点咸”，就是这个道理！ 那么熬糖的温度要控制在多少才是硬糖呢？大约在134度154度这个区间都是硬糖，不仔细区分不会有明显的区别的，就算您是个新手，温度有这么大的区间可以灵活掌握，一次熬糖成功是没问题的。但是要做太妃糖还有一个温度要掌握，就是我们要加一点黄油和海盐，而这个加黄油的温度，我们掌握在115度，这个温度在熬糖时被称为羽毛阶段，这个温度应该是最晚加黄油的温度了，再往上升温硬太妃糖就快要熬好了，其实黄油一开始也是可以加的，或者尝试不加黄油，只要您最后整形时不粘手就可以。下面我就来说一说海盐坚果硬太妃糖的做法。