西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩

2019年11月12日

前两天早晨的一场大雾提醒我，今年的节气已经到了寒露了，真快呀！天气一眨眼就转凉了，听新闻说今年我们这，是和1998年一样是进入秋天最晚的一年，照往年十一就穿不了半袖体恤了，今年是从10月4号的一场全国大面积降温，我们这个地区，才算突然有了从夏天到了深秋甚至初冬的感觉，依然是没有分明的季节过度，直接脱掉半袖体恤把秋裤穿上了，不用妈妈说冷喊你穿秋裤，自己就穿上了。 虽然早就立秋了，但是今年一直是夏日浓浓的感觉，今年的秋老虎发威，好像从8月到十月持续了两个月，所以贴秋膘的感觉迟迟未到，倒是被这场突来的降温，以及寒露节气一下子就带来了，天气凉了胃口也就好了，突然就对各种食物有了兴趣，也许这是动物的本能吧，寒冷的冬季到来之前，要吃的多多的，以抵抗即将到来的寒冬。 天凉了突然就想吃热乎乎的饭菜，尤其是带热汤的食物，吃了一下子就会暖和起来。其实冬天喜欢吃热腾腾的食物一是因为天气变冷，身体对热量的需求高！二是因为，天冷人们需要更多的热量来维持身体的运转，这个时候高热量的汤类就备受欢迎就顺理成章了，所以我今天就用牛腩做一道热汤菜，因为牛肉可以保证蛋白质和脂肪的供应，热量比较多，所以冬季吃牛肉御寒效果会比较好。 今天的牛肉我主要搭配了一种食材就是西红柿，西红柿本身会给这道菜提亮色彩，炖出的汤汁红亮亮的，让人一看就有增进食欲的视觉效果，另外西红柿味道酸爽，和牛肉在一起炖的时间长一点，西红柿会变成西红柿酱，慢慢渗透进牛肉中，这样不禁会让牛肉更软烂，还有给牛肉提味增香的效果。
炸藕盒

炸藕盒

2019年11月11日

我小的时候物质资源比较匮乏，一年要想吃到一次新鲜的藕还真是不容易，每次能够有藕吃，也是老爸去外地出差时顺路带回来的，那个年代家里也没有冰箱，所有新鲜的食材都要赶紧吃掉，否则如果是夏季，很快就会坏掉了。我妈是个爱吃会吃的人，没事总是给我们变着花样的做好吃的，记得邻居家的孩子还跟他自己父母抱怨，想换换妈妈，眼馋我们每天都能吃到好吃的。换妈妈是不可能啦，做好了送给他吃就开心了。 每次我爸会带回来很多藕，我妈就会想尽一切办法，把我爸带回来的藕在放坏之前消灭掉，我妈会做糖醋藕、排骨莲藕汤、炒藕片、糯米酿藕、炸藕盒等等，炸藕盒可能会一次做的最多，为什么呢？因为经过油炸，藕盒还能再延长几天的存放期，可以大量的炸好放在通风处，吃的时候再复炸一下，还跟刚做出来的一样，不影响口感，遇上冬天这道菜可能会做为，正月招待客人的必备菜之一了，因为可以提前预制好、易存储、上菜又快、口感又好。记忆中这也是我童年最爱吃的菜之一！因为平时饿了复炸两块可以解馋又解饿！ 藕被称为水八仙，更被称为东方蔬菜之王，营养价值很高，秋冬季节正是藕大量上市的季节，这个季节又是贴秋膘的季节，人们会经常吃一些肉类食物，肉类食物是比较不易消化的，藕正好可以帮助消化，所以这个季节用藕搭配做各种汤、羹、菜品都是上好的选择。现在买藕一次不用买那么多了，可以吃多少买多少，这样也不用担心，在家里因为储存不当而变质了。 前两天我包饺子调的肉馅，剩了一小碗，今天买菜时看藕挺新鲜，就买了一节藕，想着做个炸藕盒，正好把那一小碗肉馅给消灭掉，任何食物都要吃新鲜的，即便有冰箱存储，也不要迷信可以无限期保存，所以做饭尽量掌握吃完不剩的量，像包饺子调馅和饺子皮的配比，可能会不是特别准确，一般饺子皮富裕一点，我会擀成面条，或者两个饺子皮包一个饺子，要包成太阳造型；馅料要是富裕啦，我就会买点馄饨皮包几个馄饨做早餐吃，或者直接把馅料当丸子用油炸了，再就是可以夹在藕里面，做一个炸藕盒啦！生活中我们会有很多种方式，把我们普通的食材做成美味的一餐，只要你用心给家人做饭就行！
红烧茄子

红烧茄子

2019年06月26日

茄子是老百姓家常吃的，再普通不过的蔬菜之一，尤其是夏季正是茄子的旺季，各种茄子纷纷上市，关键是好吃还不贵！ 茄子我感觉是怎么做都好吃，我用茄子做过很多菜，例如：蒸茄泥、炸茄盒、肉炒茄丁、茄子卤、烤茄子、烧茄子等等，总之茄子被各种烹饪方法变身着，每一种都是最爱！ 茄子本身比较软嫩，经过各种方法的烹饪后，就会变得更加的软嫩，深受老人孩子的喜爱，再加上茄子比较吸收调料的味道，成品汁水比较多非常下饭，所以不止老人孩子喜欢吃，全家人都喜欢吃！ 茄子因形状和植株的不同分为：圆茄子、长茄子、矮茄子，圆茄子比较适合做蒸茄泥、炸茄盒等，长茄子我一般用来烧茄子，因为烧茄子切滚刀块，细长的茄子切滚刀块比较好，每一块都带着茄子皮，而大圆茄子如果切滚刀块，就不会每块都带茄子皮啦，茄子浑身上下都是宝，所以不要浪费呦！ 因为我家有老人跟着在一起生活，所以做菜的时候要考虑老人的牙齿老化问题，尽量做一些软嫩可口的饭菜，但是还有孩子，所以每次做饭时都要考虑一家人的感受，烧茄子就属于老少皆宜的菜，口味上是比较浓的酱香口味，很好的下饭菜，年轻人都喜欢，口感上非常软嫩老年人吃着不费力，还对心血管有好处，降血脂降胆固醇、还抗衰老，所以茄子还真是很好的食补食材。 我做烧茄子有个比较关键的步骤，就是临出锅前一定要烹一点醋，这样会给整道菜提香气，还有就是要倒炝锅，大量的蒜末临出锅前倒进去翻炒几下，不用等蒜熟了，倒炝锅的蒜末有点点生蒜的味道会更好，这菜一上桌每次都不会剩，都是第一个被吃完的，尤其是夏天天气热的时候，想吃个重口味的红烧菜，但又不想做红烧肉时，做个红烧茄子还真是非常不错的！所以大家要赶紧做起来呀！