鳕鱼土豆饼

鳕鱼土豆饼

2018年01月10日

好久不见啦宝宝们！今天我们做个小饼饼 这个小饼的特点是鱼肉饼。大家都知道鳕鱼的营养价值很高，但我还是唠叨唠叨两句吧。鳕鱼具有高营养、低胆固醇的特点。它的脂肪含量非常少，低少于0.5%，而蛋白质的含量却很高。还含有大量的维生素A、D、E、DHA等，有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，正式这么多的优点，所以现在非常流行给宝宝辅食里添加鳕鱼。 这个小饼里加入了土豆和胡萝卜做配菜，土豆的口感细腻软糯，许多小朋友都非常喜欢的口味。而有的宝宝不爱吃胡萝卜，可以像这样添加在原料里，这样既能让宝宝接受胡萝卜的口味，又恰到好处的补充了营养，棒呆！ 准备拍时，我在超市买食材的时候也发现，现在超市还有买20、30一块的鳕鱼，也有200元+的，依然鱼目混珠。所以，大家在挑选鳕鱼的时候一定擦亮眼睛，不要贪小便宜，买到了以次充好的油鱼等等。经常被假冒鳕鱼的就是油鱼，因为油鱼含有很多的蜡酯，不能被人体吸收，长期使用危害很大，更何况对宝宝的健康更不利。 那么首先可以从外表上区分，鳕鱼的肉质很洁净的，横切面很厚实，而油鱼的横切面比较扁，肉色偏暗，不够洁白，还有明显的红色或黄色线条。还可以看鱼鳞，鳕鱼的鱼鳞细致紧密的小鳞片，油鱼的鱼鳞比较大，不规则。最后可以摸解冻后的手感，鳕鱼也比油鱼摸起来光滑。 小baby长到6、7个月大小时就可以逐渐添加肉类做辅食，而且最好先从鱼肉、鸡肉这样的营养丰富好吸收的白肉开始添加。之前我们拍过适合9个月baby的鳕鱼蔬菜粥，戳这里：煮的不是粥，是爱你的小心心，大一点的孩子还可以煎着吃，戳：营养爆棚的香煎鳕鱼，看饿了。都是鳕鱼做的哦，可以变着花样吃。 因为是鱼肉饼比较软趴趴，做的时候可能会松开，所以我加了少量的面粉作为黏合剂。我也是试验了好久才做好，一定要小火，并且是不粘锅哦！即使是碎一点也没关系，宝宝反正都是抓着吃哒。 希望宝贝们能喜欢它---
金鱼小饺子

金鱼小饺子

2017年12月23日

冬至时间 2017年12约22日 00:27:53 农历十一月初五  为什么叫冬至呢？阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。也就是这一天白天最短，夜晚最长。 据说冬至是24节气中最早被制订的一个，时间一般在每年的公历12月21日-23日之间。古人认为自冬至起，白天一天比一天长，阳气回升，天地阳气开始兴做渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日哦。也有“冬至大如年”的说法，一是年关将至，靠近新年，也能看出来冬至这个节令的重要性。所以也叫“亚岁”。从汉代起，人们就把冬至当作个传统节日来过，相传至今。 而我们作为资深吃货，更关心的是冬至怎么吃？ 时光匆匆，冬至不吃，更待何时？ 北方地区有冬吃饺子的习俗，但好像南方的同学们在这一天不怎么吃饺子，据说宁波的同学则吃番薯汤果、江南的同学吃赤豆糯米饭、苏州的同学和冬酿酒、安徽吃冬至面、江西吃麻糍、嘉兴吃桂圆烧蛋……我真的想说，我一个都没吃过，每个都好想吃！！！不知道你家冬至是吃饺子还是别的什么？ 许多北方的朋友跟我一样，小时候总大人们说，冬至吃饺子才不冻耳朵。其实这跟正月里不能剪头发一样，是流传很久的故事演变而来的。 相传医圣张仲景告老还乡回到南阳时，正值是大雪纷飞的冬天，他看见老家乡亲有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过。然后叫弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放放锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫"驱寒矫耳汤"的药物施舍给百姓吃（这药也太好吃了吧）。吃了之后乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，久而久之就形成了冬至吃饺子这种习俗。 我们中国人习惯把每一个节日和吃的挂钩，似乎吃到肚子里的感情是最真实的。几乎每个节日都有搭配的美食，冬至饺子我们当然不能错过，今天就走一盘颜值在线的金鱼小饺子，味道非常鲜嫩，还能拍照发发朋友圈啥的。之前也给大家包过翡翠白玉小饺子，戳这里：鲜艳欲滴翡翠小饺子，一口一个停不下来  有网友后来建议取名叫“福纳百财”（白菜），也真是有寓意。

双皮奶

双皮奶

2017年12月08日

在做今天的双皮奶之前，我没想到双皮奶看似这么简单的步骤，居然如此考验耐心。接下来咱唠一唠自制双皮奶注意点啥。 双皮奶对于原料和工艺特别考究，传统的做法是用新鲜的水牛奶，很多像我一样的北方朋友，可能会有点吃不惯。我们在家做的话，建议用全脂牛奶。因为奶皮的本质就是乳脂肪，全脂奶奶香更浓郁，口感也更厚实。脱脂奶不行，太寡淡。 许多达人介绍，可以先把牛奶加热了再倒到小碗里，一定不要把牛奶煮开！要不然就成这样悲剧了。（我的内心是崩溃的） 牛奶加热不够，不容易形成奶皮，稍不留意就煮开了，所以我还是推荐用蒸的方法，还能少洗一个锅哈哈哈。 把牛奶倒出去，再倒回碗里，虽然有点麻烦，但绝对影响着双皮奶最终的成败，所以一定把蛋清和糖打化，加入牛奶过筛后，再慢慢倒回小碗里。 如果觉得做双皮奶太麻烦，其实可以把它简化，不做双皮。直接从第6步开始：将牛奶和蛋清、糖搅拌过滤，再上锅蒸就可以了。这样虽然没有双皮，也是味道特别醇厚，在家也能满足自己的甜食欲。 怎么判断双皮奶好不好呢？ 1、因为成本便宜，又需要手艺和耐心。市面上的双皮奶许多都是牛奶+糖+明胶做成的。更有甚者是直接用双皮奶粉冲泡一下，这就不叫双皮奶，顶多最多算是牛奶味果冻。做好的双皮奶质感有点像嫩豆腐，而不是果冻。 2、好的双皮奶呢，看上去呢白白嫩嫩，一碰就碎的娇气样子。闻起来浓郁，入口绵软顺滑细腻，没有一点颗粒和不均匀的口感，口感不会厚重，是滑溜溜的流动的质地。吃下去全是奶香，就想吃纯奶做的东西一样。 3、还要提醒一点，由于需要高温蒸，所以但凡外面卖的双皮奶，外包装是很差的塑料，基本上不用想完全可以忽略了。

疙瘩汤（宝宝辅食）

疙瘩汤（宝宝辅食）

2017年11月29日

更新了几期的面食系列，之前有做过馒头、饺子、面条，总想着有什么特别简单又好吃的面食。直到有天晚上饿的突然想喝口热热的疙瘩汤，在厨房捣鼓了几分钟，就端出来了，满足的吃着。简直不要太方便啊！今天就分享给你们。 疙瘩汤的来历 据说很久以前，一位老妇人去看望已经出嫁的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬一番，可一是到访的突然来不及准备；二来婆家的日子也过得紧巴。可也不想让母亲看出自己的难堪。 女儿灵机一动，把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加一点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩；又找来一些土豆、鸡蛋、大葱、香菜等一起放入锅里，煮熟后烹了一勺油花，加点盐，便做成了一锅浓度恰当香喷喷的汤饭。她小心翼翼地端给母亲吃，不料母亲尝后赞不绝口，忙问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。 现在疙瘩汤因为经济方便又简单，所以广为流传，而且每个地方的都各有特色。我出差在外地的时候就吃过海鲜疙瘩汤、粗粮疙瘩汤、肉丸疙瘩汤。 你可别觉得面疙瘩么，有啥特别的。要说疙瘩汤的营养，真的很均衡。有番茄、鸡蛋、青菜和面，维生素、蛋白质、碳水化合物统统都在了，搭配的很巧妙。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于我们平时多吃动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。 还有一点我之前也不知道，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。 疙瘩汤带着西红柿自然的酸味，能够开胃，即使宝宝没食欲不吃饭，也会吃几口。而且小小的面疙瘩，还能很好的锻炼宝宝的咀嚼能力，特别适合给宝宝添加辅食哦。
杨枝甘露

杨枝甘露

2017年11月03日

我觉得甜品界的扛把子，当属杨枝甘露。 首先名字就非常诗情画意，据说在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝，左手拖净瓶，而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥。有这么一层美好的寓意，也不用担心吃多了发胖啦！ 杨枝甘露是于1987年由香港利苑酒家的新加坡分店首创。新加坡在新年时有一道必吃的菜是“捞鱼生”—活鱼切片，然后配上各种蔬菜水果切成的丝，芋头丝、萝卜丝、 柚子肉等十几样，然后一家人围坐一起用筷子将食物高高挑起，用广东话大声说着：“捞起！捞起！捞个风生水起！” (捞起音近“捞喜”)，松开筷子，反复多次，捞得越高越吉祥。新加坡利苑开业的时候，餐厅也用“捞鱼生”来讨好彩头，后来剩下了很多的西柚肉，如何很好地用掉这些多出来的柚子肉？最后的解决方案是将其加入一种很常见的甜品芒果西米露，发现其混合后的口感清爽舒服，客人也能接受。总监司徒安取意观音用杨柳枝洒下甘露般令人神清气爽，所以将之命名为“杨枝甘露”。 芒果搭配椰香，再加上QQ的西米及清香解腻的柚子。其味道香滑可口，甜而不腻，炎炎夏季，来上一杯真的称的上“人间甘露”。由于其有西柚、芒果、椰奶，味道酸甜相见，所以也有苦尽甘来的生活哲理在里边。
胡萝卜山药米糊

胡萝卜山药米糊

2017年11月01日

6-12个月开始，宝宝的味蕾不断接受一次又一次全新的体验，打开一扇扇奇妙的新食物大门。从母乳到辅食，从流质的奶水、果蔬汁，到之后的果蔬泥、肉泥再到磨牙饼干；从素食到肉食，这些体验对孩子来说都是前所未有的。  宝宝每开启一扇新大门时，都有妈妈在为宝宝选择辅食时的倾心倾力，即使从没进过厨房的妈妈，这时也能颤颤巍巍地拿起菜刀；从没做过饭的妈妈，也开始了伟大的烹饪征途。  接下来拿出小本本了： 什么时候添加辅食好呢？ 根据2016年新版《中国居民膳食指南》，提倡的是等宝宝满6个月之后开始添加辅食。宝宝到了6个月，由于活动量增加，热量的需求量也随之增加，喂养仍以奶类为主，可以酌量增添辅食。 不过，由于每个宝宝的喂养方式不同，所以妈妈们还需要根据宝宝的成长发育状况来决定何时给宝宝添加辅食。一般最早4个月，最晚6个月开始添加辅食都是可以的。 婴儿辅食添加的顺序是什么呢？ 1、从种类讲：应按“谷物（淀粉）——蔬菜——水果——动物”的顺序来添加。首先应添加谷类食物并可以适当地加入含铁的营养素（如婴儿含铁营养素米粉），其次添加蔬菜汁/泥，然后就是水果汁/泥，最后开始添加肉类食品（如蛋羹、鱼、禽、畜肉泥或肉松等）。 2、从数量讲：应按由少到多的顺序，一开始只是给宝宝试吃与品尝，或者在喂奶之后试吃一点，在宝宝适应后逐渐增加。 3、从质地讲：先流质（如米糊、菜水、果汁等）再泥糊（如浓米糊、菜泥、肉泥、鱼泥、蛋黄等）再固体（如烂面条、小馒头片等）。 今天做的胡萝卜山药米糊，有什么营养呢？ 胡萝卜有很好的健脾消食作用，中医认为它具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效；另外胡萝卜素在体内可转变成维生素A，对促进baby的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。全面丰富的营养，让胡萝卜又被誉为“大众人参”。 山药是一道非常暖胃的好食材，有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化，对宝宝有健脾补胃，补虚弱的作用。而且山药的口感非常软，适合小月龄的宝宝。但山药虽然很滋补，但是不能多吃哦，以免上火。 ps：有些宝宝可能对山药过敏，第一次吃要先试一下哦！

秋葵鸡蛋卷

秋葵鸡蛋卷

2017年09月19日

一般宝宝对秋葵的味道都不是很喜欢。但它胜在长得美，以小星星的名义，就能让孩子们吃下不少。 我第一次吃秋葵的时候，对它黏黏滑滑的口感真的不感冒，咋有这么奇葩的蔬菜呢？再加上很长一段时间秋葵一直被包装成“补肾大神”，去餐厅一点秋葵，大家会露出“我懂的”的蜜汁微笑。所以对它谈不上喜欢。 也是开始做节目，开始了解每种食材的特性和营养，才发现一直忽略了一座金矿，秋葵的好处绝不是那一点点。 秋葵：又叫羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已经成为大家所热追的营养保健蔬菜。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎、胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜的功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。 秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵成为了减肥佳品，非常适宜减肥者食用。 因为含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，如果宝宝有便秘等症状，吃秋葵是大有益处的。 秋葵的食用方法： 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食、做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。 我们今天就试试营养丰富均衡的秋葵鸡蛋卷吧!