萌萌哒小鸡蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  用叉子等尖锐的物体，把鸡蛋钻出一个洞，将蛋液倒出来。 鸡蛋壳洗净，晾干备用。

• 步骤 2：

  打鸡蛋，将蛋清、蛋黄分别打在不同的碗里。可以像yoyo妈这样徒手倒，也可以用蛋清分离器。

• 步骤 3：

  需要80g蛋清，开始打发

• 步骤 4：

  打发到起泡时，放第一次糖，20g。

• 步骤 5：

  挤几滴柠檬汁，作用是去除鸡蛋的腥味。

• 步骤 6：

  继续打发，加入第二次糖，20g。

• 步骤 7：

  高速打发，蛋清的体积膨大的时候，放第三次糖，同样是20g。

• 步骤 8：

  直到提起打蛋器，能拉起小尖，出现清晰的纹理，并且纹路不消失，也就是干性发泡就好。 蛋白处理好了，放一边备用。

• 步骤 9：

  开始处理蛋黄。 50g蛋黄液+40ml玉米油 豆油味道太大，最好是玉米油。

• 步骤 10：

  加入40ml牛奶

• 步骤 11：

  加入50g低筋面粉，也可以用筛网筛入，更加均匀呢

• 步骤 12：

  搅拌成细腻的面糊

• 步骤 13：

  将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，继续快速的翻拌，这样把碗转圈的手势哦，不要搅拌过度。

• 步骤 14：

  将裱花袋套在杯子里，能更容易把面糊倒进去。

• 步骤 15：

  取一片锡纸，揉搓后叠在蛋糕模具中。 可以是做杯子蛋糕的模具。

• 步骤 16：

  然后把裱花袋里的面糊，顺着小孔挤到鸡蛋里。

• 步骤 17：

  因为烤起来会膨胀，挤到8分满就可以了。

• 步骤 18：

  液体流出来是正常的，如果倒的太少，蛋糕会变成空心的。 取出来后，稍微晾凉后，把多余的蛋糕剥掉。再把鸡蛋壳随意去掉一部分，露出小鸡的脑袋。

• 步骤 19：

  烤蛋糕的时间，用胡萝卜刻出鸡冠子和鸡嘴。

• 步骤 20：

  融化一点巧克力，用牙签点着画出小鸡的眼睛。

• 步骤 21：

  小鸡蛋糕做好了