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步骤 1：
紫薯去皮切块
步骤 2：
上锅蒸15分钟，蒸熟
步骤 3：
先和白面团 面粉100g+牛奶50ml+酵母1g， 也可以用温水和面，面粉和水的比例一般是2:1，搅成面絮后开始揉面。
步骤 4：
揉成光滑的面团，包上保鲜膜发酵到面团2倍大；冬天温度低，发酵时间长一点，大概2小时。
步骤 5：
蒸熟的紫薯捣碎
步骤 6：
加30ml牛奶，捣成紫薯泥。
步骤 7：
加入80g面粉
步骤 8：
1g酵母，边加边搅拌。
步骤 9：
揉成紫薯面团
步骤 10：
包上保鲜膜发酵到2倍大。
步骤 11：
面团发酵到2倍大，怎么判断发酵好呢？按面团里有很多细小的气孔。 案板撒上面粉，开始揉面，排除面里的气体
步骤 12：
然后擀成长面片
步骤 13：
同样擀紫薯面皮，擀到和白面皮一样大。
步骤 14：
白面皮上抹上清水，方便紫薯面皮粘上去。
步骤 15：
把两个面片叠起来
步骤 16：
然后卷起来
步骤 17：
切成一个个小块
步骤 18：
大概2cm一个
步骤 19：
水开后，上蒸锅蒸20分钟
步骤 20：
出锅，凉一会不烫的时候，就可以给宝宝吃啦！
1，比例，一般来讲，面粉和水的比例是2:1，添加酵母是面粉量的1-3%而。且温度很重要，一般夏天少一些，冬天稍多一些。
2，温水，很多朋友问我用什么水和面？这道辅食里我用的是牛奶和面，吃起来有股奶香味，也可以用温水和面。很重要的一点是，水温不要高于40度，因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间，如果水温高了，酵母就没有活性了，不能产生二氧化碳，低了活性很差。
3，温度，保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个环境是最利于面团发酵的。温度还好办，但湿度就不好控制了。我有一个四季皆可的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了哦。
