想要羊排好吃，最重要的在于选羊排，最好选带皮的羊排，而且要稍微肥一些，肥瘦比例在3：7的样子，这样烤出来的羊排有酥脆的外皮，肉质鲜嫩不柴。羊排过肥也不好，油腻不说还需要花费大量的时间去把油烤出来，最后瘦肉部分容易烤干，不过要是喜欢吃羊肉干的可以试试，还是很香的。羊肉太瘦的就不用我多说了，大家都知道烤出来的羊排会太柴。还有烤羊排很重要的一点是不要把羊排切了，要整排烤，这样才更能锁住水分，保证羊排肉质鲜嫩多汁，如果切成一根根烤的话很容易烤干。
羊排选好了，现在就来说说调料，刚开始烤羊排时我也照着某知名博主的方子，加很多的调料，腌制一晚上再烤。后来有一次家里来客人了来不及腌制，我就直接抹点海盐，撒点现磨黑胡椒粉、孜然粒，然后就直接丢烤箱烤，本以为会不好吃，结果发现这样烤出来的羊排更加的原汁原味，比抹各种酱料烤的要好吃很多，这样烤出来的羊排更加符合我们家的口味。
