酥到掉渣的蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  无盐黄油称好后放在室温下回温软化，化到手指可以轻易戳一个洞

• 步骤 2：

  

  黄油中加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀稍压

• 步骤 3：

  

  用打蛋器打发至颜色变淡

• 步骤 4：

  

  全蛋打散后，分次加入到黄油中搅打均匀，蛋黄搅打吸收后再加下一次

• 步骤 5：

  

  加入过筛好的低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀，原味面糊做好了

• 步骤 6：

  原味面糊100g加入5g可可粉或抹茶粉搅拌均匀即成可可蛋卷和抹茶蛋卷 蛋卷机预热3-5分钟，两面皆需热透

• 步骤 7：

  

  舀约25g面糊倒在中心处，盖上蛋卷机两面夹紧，小火煎至轻微上色

• 步骤 8：

  

  用两根棒针，一根放在面片下面，一根压在上面，两根夹紧后卷起，卷到底时收口压在底部，压住10-20秒定型

• 步骤 9：

  

  架在烤盘上稍冷却几分钟后即可密封保存

• 步骤 10：

  

  晾凉后装袋密封保存