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自制酸菜收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 白菜 1颗
- 盐 1勺
自制酸菜的做法步骤
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步骤 1：
白菜洗干净，控干水分
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步骤 2：
白菜切丝
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步骤 3：
加一勺盐腌制10分钟
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步骤 4：
把水拽干，装入袋子里并压实
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步骤 5：
用真空密封机把袋子抽真空密封上
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步骤 6：
放到阴凉通风处放置一个月
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步骤 7：
任何有关我食谱的问题都可以在我的公众号上留言
小贴士
1. 没有真空机可以用密封瓶子替代，但是瓶口要垫塑料袋子以增强密封性。 2. 酸菜一定要放最少一个月以上才能吃，而且放的时间越长越好吃。3. 3--7天亚硝酸盐最高，21天后比较安全，所以时间一定要够。4. 腌制酸菜的温度不能超过20度，如家里温度过高可以放冰箱冷藏保存。做我的菜谱有不懂的可以加我微信：yanhua0630
吃过东北的农家酸菜后，觉得超市的酸菜都不好吃。但是城里制作酸菜又很困难，没有那么大的空间，而且酸菜发酵过程中有异味，屋里实在难闻。今天给大家介绍个方法，能解决上述的所有问题，还能吃到正宗的酸菜。
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