甜点-小嵨老师的经典重乳酪蛋糕（无底版）

2016年01月07日

在大华超市闲逛，在奶质品区看到sour cream，想起在国内有一款蛋糕就是因为找不到这个材料一直没有做，赶紧买了回来。查了查书原来是小嵨老师的经典重奶酪蛋糕，立马开做，因为我一向不爱吃重奶酪的饼底所以就做的无底版。果然酸奶油的加入一改重奶酪吃多会腻的口感，入口即化的口感配上奶酪、香草的味道立马让人有画面感，只想闭着眼睛细细品尝。 本来没打算做方子，做了几次送给几位朋友吃都觉得特别棒问我要方子一查发现好像豆果没有，才决定做一个方子。小嵨老师是用手动的打蛋器搅拌的避免太多气泡，因为我的手提搅拌机的一档也非常慢所以就偷懒用的搅拌机。 如果实在买不到酸奶油也可以自制：500g淡奶油加半包酸奶酵母放酸奶机里发酵10个小时。 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/2315798622

家常菜-金沙土豆（咸蛋黄炒土豆丝）

2016年01月04日

咸蛋黄心是我最爱吃的了，喜欢那种沙沙的感觉，咸蛋黄炒土豆丝一款极其简单的家常菜，换了一个切丝的方法立马变得洋气了：） 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/2315798622

小炒淮山（附辣鲜露的做法）

2016年01月03日

山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，具有“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”的功能。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之对于儿童来说更是有益。我家二个小屁孩从小就不爱吃山药，那时阿姨总是用山药煲汤或者煮粥或清炒或磨成粉，可就是不吃。 我无意看到川菜里竟然有款小炒山药感觉很不错，想着死马当活马医，就试着做，刚做出来闻着香味我就忍不住偷吃了，一会孩他爸也从二楼下来问什么这么香？就等孩子检验了，里面虽然有小小辣味可二个小屁孩都说好吃，这真是我吃过最好吃的山药做法。 里面的辣鲜露用来做别的菜也会给你带来不一样的感觉。

家常菜-青菜钵（青菜肉末汤）

2015年12月29日

我相信每个妈妈都愁小屁孩不吃青菜，我家二个孩子也是一样，每天让吃青菜跟吃药一样，除非是炒生菜和青菜钵。青菜钵是一次在一家湖南餐馆吃到的，青菜汁入在肉汤里，青菜煮的烂烂的，孩子竟然可以喝一大碗，从此青菜钵就成了我家的常备菜，一个星期总要吃二、三次。在广州一般我们是用小芥兰做，芥菜杆多叶少不容易噎着孩子，菜有一点点苦味反而让汤更鲜美，美国的芥菜完全不是那个味，所以在这边我就用油菜来做。 看起来青菜钵很简单，其实里面一样有诀窍的：一是肉末要煮出鲜味再放青菜，二是青菜要先放菜杆再放菜叶，这样菜杆熟的时候菜叶不至于太烂，三是起锅前放一小勺猪油，远远的就闻到了香味。

东北菜-酱骨架（酱脊骨）

2015年12月27日

酱骨架是东北名菜，吃过东北菜的人估计都吃过酱骨架，来了美国一直没有想起这道菜，前几天看朋友圈里一个朋友的分享，顿时口水就流下来，立马到处找脊骨，还好99超市有卖冰冻的，买了一根回来，今天就做了，我不喜欢肉有太大的香料味，所以用的香料份量都比较少，做酱骨架最好用花雕或者黄酒这样更容易去除肉里的腥味，并且花雕会让肉有甘甜。炖的时间要够长，汤汁要够咸，这样才能逼出肉香，做好以后骨香肉烂，鲜香不腻。 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/2315798622

家常菜-传统广式香肠和川味香肠新年快乐

2015年12月25日

第一次灌香肠是二十年前在合肥，那时和先生在学校外面租了一个农居，过了冬至房东大妈就灌一大堆香肠挂满阳台，我也学着灌了一些香肠，挂在炉火旁，先生的同学来家里就剪一根烤了吃，没几天就没有了，现在已经记不起那时用了哪些配料，只记得很香很多酱油。毕业到了广东就更加喜欢香肠了，广式香肠成了我嘴馋的小零食，晚上馋了就蒸一根，浇一点生抽慢慢在嘴里嚼，太过瘾了。 到了加州，冬天气温也开始降低，但白天还是阳光普照，很适合做香肠，先生喜欢吃川味，我和儿子们喜欢吃广式，索性一次做了二款香肠，谁也不埋怨。我家喜欢吃肥一点的，所以比超市的香肠要肥，你们做的时候可以按你们的喜好来调整肥瘦比例，还有盐的分量我做的略微偏一点咸，不喜欢咸的可以适量减少份量。 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/2315798622

川菜-凤尾腰花（爆炒腰花）

2015年12月22日

凤尾腰花是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀。先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用。烧热锅，下油至滚，放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，洒上花椒粉，淋入香油装碟即可。我是特别喜欢吃腰花的，腰花做法大多有辣椒，可孩子不吃辣椒，所以现在我家的腰花多以这样的做法为主。

节庆菜-梅菜扣肉配荷叶割包

2015年12月21日

小时候每到过年过节妈妈总是提前好久就开始准备扣肉，一般一次就炸一脸盆，留着慢慢吃，用干豆角铺在底下垫着，扣肉的肉汁浸泡着干豆角，让我可以多吃一碗饭，这也导致我一直以为扣肉只有湖南有，大了游历全国才知道很多地方都有比如：江浙菜的梅菜扣肉、粤菜的南乳扣肉、四川的咸烧白、广西的芋头扣肉，而且大多数都是过节时才有吃的，只是各地垫底的菜式不同。 美国的新年是一月一日，正好姐夫从杭州带来了绍兴的梅干菜，于是就做了这道梅干菜烧肉配荷叶割包。要做好一道扣肉第一就是要选择一块好的五花肉，一定要连皮算有五层，而且底下的肉质紧密不容易煮散。第二就是浸二次冰水，让肉质收紧，切出来才漂亮，肉质才有嚼头。第三就是酱汁，我这款酱汁是综合了各家菜系的优点加了南乳和醪糟水，果然非常好吃。现在很多姑娘都觉得扣肉很腻，其实扣肉经过煮炸蒸肥油基本都已经没有了，蒸出来的油汁浸泡着梅干菜，再夹在割包里太好吃了。我家不吃肥肉的二个儿子都吃了不少。 这款梅菜扣肉参考了豆果美食群里猪莉娅的做法，直接用锅煎肉皮，而没有采用以前传统的油炸皮面的做法，虽然虎皮没有那么明显但更容易掌握做起来更方便快捷。

家常菜-私房黄焖羊肉煲

2015年12月16日

红烧和黄焖是完全不同的烹饪方法，红烧是把肉，鱼等原料加油，糖略炒并加酱油等调料焖熟， 菜色为黑，红色。黄焖是先将食物和药物用油炝加工后,改用文火添汁焖至酥烂的烹制方法，黄焖的菜品食材酥烂、汁浓、味厚。 来美国一直买的都是绵羊肉，吃得有点腻了。想起有一次回老家，表妹说她同事家的羊肉做的特别好吃，刚好她们同事聚餐，我就厚颜无耻的跟去趁饭，一吃果然是吃过最好吃的带皮山羊肉，根本不管形象了，火力全开，吃到后面，我妹和别人解释我姐就是吃货，千万别介意。等下打麻将多赢她一点：） 这次到顺发超市看到有冰冻的山羊肉卖，1/4只羊24刀，虽然很大，一咬牙还是买了，回来分成三份。然后立马去讨要秘方，人家看着我不远万里还惦记着她家的羊肉，也就把方法说出来了，不过她说还有一个香料包，里面的香料美国不一定有就没肯说。我嘱咐了表妹下次一定要软磨硬泡出来。我先按做法做来吃，但已经是肉香扑鼻，完全没有山羊的膻味，满满的香辣味让人食指大动！ 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/2315798622

新疆菜-古法羊肉手抓饭

2015年12月10日

抓饭，在维吾尔语中叫做“波糯”，是中国新疆维吾尔族、乌孜别克族等兄弟民族著名的风味食品之一。别具风味的抓饭营养丰富，在维吾尔族的生活中长期占据着至尊地位。逢年过节或婚丧嫁娶，都必备抓饭待客，所以“抓饭”在当地又被称做“长面子”的饭。 关于抓饭，还有个古老的传说，相传在一千多年前，有个叫阿布艾里医生，晚年时身体很虚弱，吃了很多药也无济于事。后来他研究了一种饭，选用羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟，早晚各吃一小碗，半月后身体渐渐恢复了健康，让人颇为惊奇。大家纷纷讨教他的秘方，一传十、十传百，便成为今日维吾尔族人吃抓饭，因此，抓饭还有一个更响亮的名字“十全大补饭”。 记得96年我随同先生回到了新疆，在先生家里第一次吃到手抓饭，竟然没有忍住连吃了二碗，严重破坏了我的淑女形象，后来虽然嫁给先生了，可因为一直没有遇到绵羊肉，所以也没有做，直到在广州麦德龙买到好的羊肉，才向婆婆要了做法，刚刚出锅的抓饭白里有黄、油亮生辉、饭香肉烂、香气四溢，让人不禁食指大动。到了美国有好的羊肉这更是我家的常吃的了，二个孩子也是极爱吃。我喜欢用古法操作，感觉有点锅巴的手抓饭比用电饭煲做的要好吃。 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。

江浙菜-水晶虾仁（附漂洗和上浆窍门）

2015年12月05日

水晶虾仁是一道汉族名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。 记得在上海待着的时候最爱的就是这道水晶虾仁，吃起来口感爽脆，弹性足，和其他做法的虾仁完全口感不同，当时好像还是特意找的老字号绿波廊吃的，我家孩子喜欢吃虾仁，可处理的确费时，于是这道菜成了我家的待客菜，孩子都盼望来客，就有水晶虾仁吃了。 选料：制作水晶虾仁这道菜，酒店常用的是泰国虾仁颜色较白，很脆，而国产的则发红，浆起来难度更大些。如果是做“水晶虾仁”，选用泰国产的41/50规格的为好(即一斤称41－50个虾仁)。我没有太多可以选择的就在超市买的冻虾仁，今天做的时候发现不是平时买的那种青虾仁所以发红不是很好，下次买了青虾重新再拍。 化冻：最好是自然解冻，不能用大水冲，否则虾仁的纤维组织容易被破坏、表面发毛。 初加工：解冻后，需用牙签挑去沙线(即虾筋)，不能从背部划一刀挑出，而是在尾巴两弯处(从尾巴倒数第二个关节)，用牙签扎个小眼，将沙线挑出，一是因为关节这块容易挑，二是可以保证虾仁的完整性。 最关键的是漂洗和上浆。漂洗过程我进行了适当的简化，但效果非常好，适合家庭操作。

童话世界-圣诞姜饼屋和圣诞树

2015年12月01日

姜饼屋是放在圣诞树下作装饰用的甜品，用焗好的姜饼（圣诞节时吃的小酥饼,通常用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成）组合成迷你小屋等各种形状，再用糖果和装饰品装饰；　　在赋与了圣诞节的气氛之后，姜饼很快就被大家广为流传，成为圣诞节应景的点心。在12月6日圣尼古拉斯节时，法国北部和德国，教父、教母都会在这一天送各种形状，如心星、人形的姜饼送给孩子们，或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。　　渐渐地姜饼成为童话故事的素材，制作成各种造型的姜饼屋，而美国人更将姜饼屋的气氛推到极至，成为深受世界各地回响的姜饼屋。 我家孩子不吃姜，所以我换了一种饼干的做法来做姜饼屋，即使用中筋面粉做出来的饼干也非常酥脆好吃。如果要沿袭传统姜饼的配方如下：低筋面粉350g，红糖粉80g，牛奶45g，肉桂粉2g，姜粉2g，泡打粉哦2g，黄油45g，蜂蜜120g和成一个面团即可，可姜饼又硬又甜，着实没有我这款饼干好吃：） 这二天我就忙着做圣诞树和姜饼屋了，做的过程就像小时候捏橡皮泥一样，做完自己都觉得仿佛置身童话世界里。以后有空我就会多设计几款，因为实在是太漂亮了。 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/2315798622

早餐-热辣浓香的红烧牛肉面（附油泼辣椒做法）

2015年11月29日

看到调料和用料是不是都已经晕了，可一碗真正好吃的红烧牛肉面本身就是看着简单做起来极为考究的事。首先为什么不只用牛腩或者牛肉一种就好，这是因为牛筋的Q弹、牛腩的嚼劲加上牛肉的软糯三者相互作用，吃起来口感丰富。其次加入了牛骨，配以炒香的香料一起熬汤，熬好后又去除渣子，汤清味美，炖的时候我家就满屋飘香了。第三炖好的肉再拿出来加料翻炒让肉质更加入味，第四最后淋上爆香的油泼辣椒让辣椒香、肉香、汤香混为一体，形成一碗香辣浓香的红烧牛肉面。我这是做的四个人二餐的份量，你们可以酌情增减。因为家里有小朋友不吃辣所以在炒香料时才没有放辣椒，而是把辣椒放在了后面炒入味。如果都吃辣椒可以加在炒香料时，但最后肉还是要捞出再加调料炒一下，因为肉炖汤以后已经味淡了。冬天的早晨来一碗热辣辣的牛肉面，那个酣畅呀！谁吃谁知道：） 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！

徽菜-风味香肠蒸冬瓜（高富帅与屌丝版）

2015年11月29日

徽州人对咸菜干货的热爱在我看来是任何一个地方都比不上的。每每到了冬天，便看见各家各户的晒台上、院落里，挂满了新腌制的咸货。香肠就是其中最常见的一种。风干后的香肠，可以蒸制，食其最原始的风味，也可炒制，香味扑鼻。有些人或许不习惯这种偏咸的味道，配以清淡的冬瓜蒸制，恰好中和了二者自身的味道，令人赞不绝口。 我在合肥读的大学，在那里学会了怎么腌制香肠（香肠的菜谱稍后上），今天做的这道风味香肠蒸冬瓜是同宿舍的好友最爱吃的菜，以此纪念那段疯癫的日子。

粤菜-蒜蓉粉丝蒸开边虾

2015年11月29日

在广州虾的吃法最常见的莫过于白灼，导致我在广州的头二年以为虾只能这样吃，无意一次吃到了蒜蓉粉丝蒸开边虾，从此彻底的爱上了这道菜，感觉就是芥末一样会上瘾，一段时间不吃就想的很。到美国半年没有买到活虾过，这次去顺发超市竟然看到有活虾卖，当时觉得太开心，而且才2刀一磅，立马买了3磅。回来就开做，开始蒸了二盘，谁知孩子们也是抢着要，只好再蒸了一盘，才感觉吃过瘾了。 这道菜最关键的就是蒜香，所以为了让粉丝也有浓郁的蒜香我是加了蒜粉一起调配的，这里不用蒜蓉是不想粉丝里吃到颗粒。蒜的量一定要够多，小火慢炒至蒜蓉香气四溢，才铺在虾上。

家常菜-辣炒猪头肉（辣椒炒猪脸）

2015年11月28日

这道菜属于阴差阳错来的巨大惊喜，那天去顺发超市，我想着做卤猪耳朵，当时也没仔细看英文，觉得像就拿了一盒。回到家打开一看不对呀，这是什么东西？一看盒子上的英文再一查字典，原来是猪头肉。看着猪头肉难看的样子我就想丢掉吧，反正也不知道怎么吃。可突然想起以前看武打小说里面的高手到了客栈都是大喊一声：小二，给我切二斤猪头肉。那说明这东西肯定好吃，应该怎么做了？想来想去还是卤了吧，卤好以后一尝，满是猪皮，软软糯糯的比猪蹄还好吃，这才意识到好东西呀！对天大笑三声：我又找到了一个好食材。而且我用云南小瓜炒了一个不辣的给孩子们吃，孩子们都说好吃。 卤猪头肉的做法（因为没想着上菜谱就没有拍）：先把猪头用清水浸泡，倒去血水，再冷水入锅焯水，拿出以后把毛夹干净（就像拔眉毛一样的拔），然后用：八角、桂皮、丁香、香叶、草果、山楂、白芷、花椒、小茴香、姜片、葱段做成卤料包，锅里烧开水，放入卤料包、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐，放入猪头肉，大火煮开后转小火，煮到猪头肉用筷子一戳就通就好了（不喜欢太烂的可以时间短点，这个自己掌握）。 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！

湘菜-剁椒蒸芋头（剁辣椒蒸芋头仔）

2015年11月26日

剁椒蒸芋头是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。 做的时候要注意以下几点： 1、小芋头要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使芋头的口感更软滑，味道更均匀，直接将生芋头与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。 2、剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。 3、芋头不宜生食，食用未煮熟的芋头，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋头煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。 4、芋头的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋头时应戴上胶手套。 这是我地道的家乡菜，问起同学最喜欢吃的蒸菜是什么？异口同声的说：剁椒蒸芋头，所以特意做了这道剁椒蒸芋头，因为家里没有白色的浅盘，所以摆盘不是很好看，可味道那是杠杠的。喜欢湘菜的朋友不要错过这道菜。这道菜赢得了《方太一代蒸传》活动的三等奖。

自创菜-清蒸龙利鱼卷

2015年11月23日

美国新鲜鱼特别少，冰冻的海鱼我又不是很爱吃，于是龙利鱼块就成了家里的主要鱼类，这款龙利鱼卷做法简单，口味鲜美，特别适合孩子吃。也可以用新鲜鱼片代替更加好吃。

日料-日式蜜汁煎银鳕鱼

2015年11月20日

第一次吃银鳕鱼是在老公上班楼下的天之河料理，十五年前50元一份的便当算是很贵的了，对于刚毕业不久的我们来说就是奢侈。小小的一片银鳕鱼你一口我一口觉得真是怎么有这么好吃的鱼，从此就喜欢上了日式银鳕鱼。有时日料店不配蛋黄酱，LG就要让服务员拿那个白色的酱（当时土土的我们不知道这是蛋黄酱），这个习惯沿袭至今。在家尝试做了很多种银鳕鱼一直不对味，直到这个方子，当LG一吃就拍腿大叫就是这个味。于是我又找回了一个记忆中的味道。

年夜菜发财就手-不油腻的茶香猪手（猪蹄）

2015年11月17日

让LG买猪蹄，人家硬是把没人买的后蹄给买回来了，美名其曰：这个比较长。后蹄无肉，只有皮和筋特别难以炖烂，做红烧不是好的选择，一想前几天国内的友人给我带来了今年的秋茶浓香型的铁观音，正好可以和这个后蹄做一道茶香猪手。解腻美容是最适合女性吃的了，这道茶香猪手冷热皆宜。 铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/2315798622

早餐-五彩杂蔬滑蛋（附滑蛋诀窍）

2015年11月16日

周末的早上，暖洋洋的阳光透过窗帘照进去，美好的一天需要美好的早餐，给家人准备一份五星级的早餐，让幸福照进他们的心里，让爱像滑蛋一样入口即化。 滑蛋要做到嫩滑无焦边有三个秘诀：一是蛋液里加温水，水温以手感温热，这样是降低热度。二是热锅冷油，油量要大，先烧热锅，放油下去就转小火，火一直保持在很小。三是不要等蛋液凝固再炒，而是底部凝固就轻推过去，让蛋液和油混合在一起，一层一层的凝固的蛋叠加在一起，而形成的口感嫩滑。 在酒店是可以选择加入杂菜和火腿肉了，我比较喜欢这样吃，感觉有蔬菜有肉有蛋营养好丰富呀，而且滑蛋油大，加了蔬菜以后觉得爽口一点。

早餐-爆浆芝心鸡肉蛋卷

2015年11月15日

酥酥脆脆的蛋卷除了当甜点还可以怎么吃？当看到这个问题时，我的脑海里立马就飘出一个画面：一口咬下酥脆的蛋卷，里面竟然是爆浆的芝心和可口的鸡肉。于是想到就做，用了一个小时，就做出了这款爆浆芝心鸡肉蛋卷，味道果然不错，鸡蛋的香味，奶酪的香味，混合着黑胡椒鸡肉的香味，层层推进，让你停不下来。 切达奶酪(Cheddar) ，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，切达奶酪很容易被融化，所以我选择切达奶酪。 这道菜获得了蔡澜的花花世界菜谱活动二等奖。

自创菜-润肺去燥-高丽梨炒鸡丁（梨子炒鸡）

2015年11月13日

秋冬气候干燥，养肺是这个季节养生的重要内容。中医一直有“白色入肺”之说，认为白色食物多养阴生津、润肺润肠，极力主张人们在秋冬季节多吃白色食物。而所谓的白色食物，就是指雪梨、银耳、山药、百合、白菜、白萝卜、莲藕、莲子、蜂蜜这类颜色清淡，水分充足，富含多种维生素的果蔬，同时搭配着牛、羊肉、瘦猪肉、鸡、鸭、鱼、虾、蛋等高蛋白食品，就能达到养肺御寒、食疗的功效。 在这个干燥的深秋，很多人或多或少都有咳嗽、打喷嚏、喉咙痛等不适，我家二个小屁孩也是有点咳嗽，普通的川贝蒸梨不爱吃，妈妈只能想另外的办法帮助他们润肺降燥。这个季节韩国超市正好上市了高丽梨，个大水分多肉质爽脆，配以鸡肉想来孩子肯定爱吃。于是就有了这款高丽梨炒鸡，果然梨子的甘甜、鸡肉的嫩滑配以火腿的咸香，儿子吃了两碗饭。

川菜-泡椒猪肝-滑嫩酸爽

2015年11月13日

在美国是买不到腌菜的，可我在豆果美食群里得到了四川朋友教的正宗四川泡菜的做法，从酸豆角、酸萝卜到泡椒、泡姜家里自产自销，今天第一次泡椒、泡姜出坛，夹出泡椒、泡姜闻着那酸爽的味道，口水已经流下来了，做什么吃的呢？突然想起十年前我在重庆创业的日子，那时和朋友一周会下一次馆子，他一份回锅肉，我一份泡椒猪肝，再加一个黄瓜皮蛋汤，就感觉这是多么美好的一天呀！可后来回到广州去过很多次川菜馆，可再也没有吃到那时的味道了，LG说我是吃好的吃多了，所以觉得不好吃。今天按照我记忆中的味道和样子，炒出了这盘泡椒猪肝，夹起一片放在嘴里，竟然和当年的味道一模一样。原来一切并没有改变。

泰菜-泰式咖喱蟹建兴饭店复刻版

2015年11月10日

曾经去过泰国二次，对泰国最深刻的记忆就是泰餐。而泰菜里我尤爱咖喱蟹，最好吃的咖喱蟹当属曼谷建兴饭店的了，相信去了曼谷的朋友都不会错过这道美食，也会怀念。 我这次就是复刻的建兴饭店的配方，不说百分百像，以我吃货的嘴来说至少达到九成像，所以喜欢泰菜的不要错过了。如果你能买到泰国的咖喱粉相信会更加像。这里咖喱粉的量必须要根据你的咖喱粉的浓香程度来调配。