川菜-凤尾腰花（爆炒腰花）的做法步骤

• 步骤 1：

  用小刀从一边把白筋切出来，之后一个手拿住往上提，另一个手拿刀慢慢贴着底部割，这样很快就可以片去腰臊。

• 步骤 2：

  一个干净的腰片就出来了

• 步骤 3：

  先用斜刀法将猪腰划成十字花刀，通俗的说就是斜着划一条条的

• 步骤 4：

  再用直刀法切，每切3刀断成约1cm宽的带花条形。我刀工不行可以直接飘过：），切好的腰花放盐腌制十五分钟。

• 步骤 5：

  冬笋、香菇、红椒切成小条，葱切段，

• 步骤 6：

  将生抽、高汤、醋、蚝油、淀粉调成汁备用

• 步骤 7：

  烧热锅，下油烧滚，一定油温要足够高

• 步骤 8：

  放入腰花炸至成熟捞出沥干油

• 步骤 9：

  锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，放入调好的汁，烧至汁稠

• 步骤 10：

  倒入腰花翻炒片刻、撒上花椒粉，淋上香油即可

• 步骤 11：

  嫩嫩的腰花就好了

• 步骤 12：

  第二次切的就好看很多！