虾仁芝士焗饭

虾仁芝士焗饭

2016年03月10日

参加某活动时主办方要求着装优雅，我翻箱倒柜好半天才在衣橱深处找到一条不算太休闲的裙子，是一年前买的。小心翼翼的将自己装进裙子中，幸运的是拉链可以拉上、腰身暂时也还能看的出来，不幸的是不管我是否承认自己终究还是胖了，时时刻刻都要挺胸收腹、将每一个动作的幅度减小，要不然一不小心裙子可能就会被我撑破啦。 参加完活动归来，我和铥先生说：“看着街上大长腿、小细腰的年轻女生我就心生沮丧，真想找回自己那一尺九的腰身。”之前每当我唠叨自己胖的时候铥先生总是一句：“你一点都不胖，我就是想把你养的白白胖胖的”之类的，但今天那厮突然一反常态说：“好吧，天暖和了我们一起运动，锻炼身体。” 我承认我不高兴了，即便说的是实话，可有那个女人想听到别人说自己胖呢？何以解忧，唯有芝士焗饭！俗话说的好“芝士就是力量”，那味道浓郁的芝士入口心情立马变得晴朗起来，心情好自然也就有力气减肥了。不过可千万别和我一样一直在嚷嚷着减肥，可嘴上依旧照吃不误，这是病，得治！ 暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625 微博：@暖暖尚
凉拌西葫芦丝

凉拌西葫芦丝

2016年03月02日

曾经，我的一个朋友和我说，她做饭时不经意的拿了一块刚切好的茄子放嘴里，然后她老公就跟见了怪物一般大叫：“你竟然生吃茄子？”一脸的不可思议。我第一次看到凉拌西葫芦这道菜时也是同样的反应，想到朋友的那个梗便欣然接受了。讲真的，温润如玉的西葫芦丝配上红油汁看上去真的特别能勾起人的食欲，尝一口，西葫芦丝清甜脆爽，酱汁咸鲜为主，但同时兼具一丝的酸甜，还有干辣椒被热油浇过后特有的焦香气，味觉层次特别丰富。当下，我便决定我要回家山寨之！ 因为已经动了自己在家山寨的念头，那天吃饭时特意跟大厨讨教了这道菜的凉拌汁要怎么调，可能有些涉及大师傅的私家秘方酱汁的具体配方我是没打听到，但大师傅还是很无私的分享了一些炸干辣椒的技巧：1）要保持恰到好处的辣度和焦香气，干辣椒需要提前用热水焯烫（我平时会先将辣椒用温水冲洗一下，估计大师傅这是升级版）。2）浇干辣椒的油温也特别有讲究，太高辣椒会糊，太低也会缺少香气。一般是等油烧热冒烟后关火静止10-15秒就差不多了（这个需要长期练习才能掌握好火候，我这次炸的缺少焦香气）。3）干辣椒要在上菜前现用热油浇制，一定不能提前将辣椒油同酱汁混合，那样辣椒的焦香气才不会被酱汁吃掉。一道看似简单的凉拌菜，在大师傅手里却好似在做学问， 瞬间感觉自己要学习的东西还有太多、太多。 暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。

黑椒烤蘑菇

黑椒烤蘑菇

2016年02月28日

常去光顾的菜铺老板是一个十分和蔼可亲的老大爷，长相酷似邓布多利爷爷，也长着一个大鼻子。 我喜欢早上的时间去买菜，一来蔬菜比较新鲜，二来是人少可以慢慢选菜且付钱时不需要排队。每次去买菜时都是老大爷和他的老伴在守菜铺，见到有人进门总是很热情的打招呼、告诉你今天新上了那些菜。买完菜要付钱时老大爷就戴上花镜开始一样样的称菜报价格，他老伴就在边上拿着计算器一次次的摁“加……”、“加……”。有时老奶奶会不小心按错，这时老爷爷会一脸歉意的跟我们解释：平时都是儿媳妇收钱，新买的称他不太会用，只能和老伴一样样的慢慢来。哪天和铥先生一起买菜回来的路上我说，“等我们老了走不动了，我们也在楼下开家这样的夫妻店吧？”“是不是我负责称菜，你负责收钱？”“不是，称菜和收钱都由我负责，你就负责陪着我就好了。” 话题转回到今天的黑椒烤蘑菇。铥生常说一句话：“蘑菇就是素肉”，因此对各种菌菇类食材情有独钟。而且蘑菇类食材本身都比较容易吸味，不需要复杂的烹调方法就可以极好的吸收调味料香气。今天的这道黑椒烤蘑菇就是如此，只需提前将蘑菇进行“出水”处理，简单的调味之后放进烤箱就可以坐等美味上桌了。因为经过了烤箱烤制，蘑菇的表面吃起来略微韧一些，咬断之后蘑菇鲜嫩的汁水才开始在舌尖蔓延开来，别有一番滋味，喜爱素食的朋友不妨一试。 暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625 微博：@暖暖尚
丝瓜烧油面筋

丝瓜烧油面筋

2016年02月23日

很多时候爱吃一道菜可能并非只是因为喜欢它的味道，和这道菜附在一起的记忆可能才是我们更为珍视的。小时候我们家院里会种各种应季的蔬菜，一到夏天我们院子中间的月亮门院墙就会被豆角和丝瓜的蔓藤爬满。那时候我是一个特爱赖床的淘气包，明明醒了但就是赖着不想起来。后来我妈想了一招，她知道那会儿我喜欢爬上爬下，觉得那样会显着自己特别勇敢、不娇气，早上一旦我赖床就叫我帮忙摘丝瓜，而我一听到需要大人需要我帮忙，立马就窜起来也就不赖床了。所以现在每每吃到丝瓜时，感觉就像是透过一面镜子看自己小时候的那段时光，别有一番滋味在里面。 最近北京的天气时而大雨倾盆时而闷热难耐，食欲也跟着飘忽不定的。正当季的丝瓜因为富含水分，口味清新鲜甜，可以很好的增进食欲。并且呢，翠绿鲜嫩的丝瓜是夏日里清热泻火、解暑消烦蔬果之一，补水效果也相当的明显，非常适合女生食用。油面筋虽是素食，但满满的蛋白质却让它嚼之有劲食之有味，吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。油面筋同口感清甜的丝瓜搭配在一起，丝瓜软滑清甜，面筋香浓软糯而有嚼劲，味觉上的层次感也更加丰富。虽是一道很家常的菜肴，却照样让其拥趸多多。 炒制丝瓜如果用铁锅的话很容易让丝瓜变黑，卖相上会大打折扣，所以在做丝瓜的的菜肴时最好选择非铁质的锅具烹调。选择丝瓜时也要选择哪种表皮不那么硬，掂起来重一些水分大的才够清甜。
雨花石黑芝麻汤圆

雨花石黑芝麻汤圆

2016年02月16日

元宵节对我来说最重要的并非那碗汤圆或元宵，而是村子里一年一度的“灯会”，俗称“散灯”。 “散灯”是个非常有仪式感的活动，主要由“请路神”、“散灯”、“送路神”三部分组成，上小学的时候就有。那时生活条件不太好晚上散灯拉最大的那面鼓的是一辆牛车，四个人围着大鼓边走边敲，小鼓队分成两列跟在后面。后来条件好了大鼓也升级了，鼓面更大，晚上散灯拉大鼓的由牛车变成了拖拉机，敲大鼓的人可以坐在大鼓的支架上。再后来，敲鼓人的装备也升级了，有了唱京戏一般的服装，背上还会插武生一样的旗子，后腰还会绑一根高度过头、直径差不多小孩手臂那么粗的灯笼托，等晚上散灯开始的时候就会把点上蜡烛的灯笼放在灯笼托上面，晚上鼓队走起来就可以远远的看到一片行走的花灯笼。 一般来说，散灯都是从十五的晚上八点开始，从我家小卖部旁边的村支部出发，从西往东要走遍整个村子，中间会在村民自发聚集的地方略作停留，那时就会有年长的公公婆婆上来祭拜路神，还会放很多鞭炮和烟花，等到鼓队再次出发时婆婆们都会讨一根路神神龛里面的小红蜡烛，据说点在自家门口会给家人带来好运。从活动开始到结束大概要持续到第二天凌晨2、3点才能结束，十五和十六两天晚上都有散灯的活动，不同的是十六晚上散完灯鼓队会回到村东头把路神送走。 故事写着写着有些写不完了，转眼已经有十几年没在家过过十五了，有关散灯的很多细节都有些记不清了。据说今年因为雾霾的原因，会控制鞭炮焰火的燃放，不知道今年的散灯会又是一番什么样的景象？各位，元宵节快乐。 暖暖尚，新浪美食名博，美食自由撰稿人，非专业、巨蟹厨娘一枚，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625 微博：@暖暖尚
油泼面

油泼面

2016年02月15日

前两年弟弟辞职和弟媳两人在家开了个小餐馆，自此之后每逢春节小两口就给我们一家做各种各样的好吃的，油泼扯面就是我从弟弟那里学来的。我一直有个小怪癖就是爱吃细面不爱吃粗面，所以一直也不爱刀削面、面片之类的面食，但自从吃过一次我弟做的油泼扯面之后我就一发不可收拾的爱上了它，尤其是将热油浇在香料上的那一刻，“刺啦”一声后随之而来的是混合了香葱和辣椒香的香味，啧啧，想想都流口水。 做油泼扯面是个十分有趣的事情，如果你面团和的好、醒的好，扯的时候就像小时候我们玩泡泡糖一样，随你怎么扯都行。本来和面、揉面、准备材料都是我弟他们夫妻俩在忙活，结果我看扯面如此好玩就忍不住搀和进来，接着我姐、我小外甥也陆续加入进来，扯面成了我弟教学、我们几个童心大发玩面团的的过程，一家人在厨房有说有笑的好不热闹。 面团是否揉的到位，醒发到位，是否彻底将面团的柔韧性激发出来是扯面是否成功的关键，如果家里有厨师机的话可以借助机器来揉面，比较省事也更快捷。如果在扯面过程中面团出现断裂，说明面团醒的还不够，再揉一揉盖上保鲜膜醒一段时间，或者干脆用擀面杖擀好后再撕，自己做吃的是个味道，不必太拘泥于形式。 暖暖尚，新浪美食名博，美食自由撰稿人，非专业、巨蟹厨娘一枚，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625 微博：@暖暖尚
鱼香茭白

鱼香茭白

2016年02月14日

说到茭白就想起我刚来北京的那会儿。来北京之前铥生已经先我一步在北京工作一阵子了，后来我们两只黏人的巨蟹座因为受不了两地分居我就从唐山跑来北京了。初到北京对它的印象除了车多、人多、高楼多，还有一个特别切身的体会就是物价比较高，随便一个盒饭都十几二十块，于是乎在投简历找工作的间隙我最喜欢做的事就是看美食节目，然后拿着自己手写的各种菜谱去菜市场买菜。 那时我们还是和朋友合租住在北京的二环里，房子很老旧有一个不大的小院，出门就是各种记不住名字的胡同。合租的姐姐告诉我附近有两个菜市场：一个往东，菜品种类少但价格便宜些；一个往西，菜的种类比较多还有各种粮油主食，价格略贵。在两个菜市场穿梭几次后我便越来越喜欢西边的这个菜市场，一是电视节目中教的菜谱有很多食材在东边那个买不到，二是西边菜市场的菜看起来干净整洁，而且买菜的大姐都很热情，会时不时送你把香菜、小葱之类的。初识茭白是在那年的初夏，那天我和往常一样去菜市场买菜，刚走到熟识的摊位前就见一位老大爷在问卖菜的大姐那个白白嫩嫩（我没记错哦，当时大姐卖的茭白确实是剥了皮的）的是什么，大姐说那是茭白，和肉一起炒特别好吃。虽然对这个新鲜食材满是好奇，但那天我却忍住了没有买，因为，那时，我，不会炒肉！！！ 在我由厨房门外汉晋升为厨房菜鸟后，茭白开始出现在我们家餐桌上，但每次吃茭白也就是像大姐说的那样和肉一起炒，味道自然不在话下，但颜值确实不高。今年当我在菜市场再一次看到茭白君时我决定换一种吃法，然后就有了这道虽是素菜却有超凡下饭功力的鱼香茭白。茭白经过炒制后入口很滑，但细嚼又有不同于肉丝的脆口在里面，加上葱姜蒜的浓郁香气，口味咸、酸、甜、辣、鲜、香兼具，吃一口就让人食指大动、胃口全开，虽是素菜却是可以和肉菜一较高下的素版下饭菜。 暖暖尚，新浪美食名博，美食自由撰稿人，非专业、巨蟹厨娘一枚，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625 微博：@暖暖尚
豌豆藕丁炒腊肉

豌豆藕丁炒腊肉

2016年02月11日

我人生的前25年是根本不认识腊肉这个物种的，后来在朋友家第一次吃到时也没有觉得怎样，直到后来接触了烟熏腊肉，那个味道吃一次便让我为之沉迷。春节回京后日子一直过得懒懒散散的，连去菜市场买菜的动力都消失殆尽，于是节后的吃食基本是消耗冰箱里的存货，各种腊味同蔬菜一起炒了吃，怎么都吃不腻。回头想想上帝老爷子安排我25岁后才认识腊肉怕是为了我好，要不然我可能早早的就步入胖子的行列了。 铥生最近常和我聊他的工作，有斗志昂扬的时候也有意志消沉的时候，我很庆幸他可以偶尔停下脚步转身询问我的意见。虽然我对他所在的行业了解不深，两个人的思维方式也完全不同，但能够听取不同层面的声音才能更好的完善自己不是吗？就像这道菜中的蔬菜和腊肉，一个清新恬淡一个浓郁厚重，两种食材生长的环境完全不同，但就这样跨越了时间、地域在一个锅子里相遇了，可能他们不是最佳的组合，但他们性情互补更突显了各自的长处。豌豆绵密，藕丁脆爽，腊肉香浓而有嚼劲，一道菜因这三个不同口感的食材组合而变得丰满而富有层次。 暖暖尚，新浪美食名博，美食自由撰稿人，非专业、巨蟹厨娘一枚，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。

蚝油海鲜菇炒鸡丝

蚝油海鲜菇炒鸡丝

2016年02月10日

不知道有没有人和我一样，对菜市场的兴趣大多商场，买食材、餐具的次数远超给自己添置衣服、包包的次数。从五常回来我一直对五常的大早市念念不忘，所以回京后虽然一直没正经开火做饭，但我还是会时不时尾随一下小区里的大爷大妈、跟他们去不同的菜市场逛逛。我们家周围的菜市场规模都比较小，菜的种类也大多是北方当季的蔬菜，偶尔在一些南方摊主的摊位上可以看到一些他们的私藏，有时候卖菜阿姨心情好，还会操着浓重的乡音和你聊一下她们老家是怎么做这道菜的，味道又是如何如何的好吃。 海鲜菇其实在超市还满常见的，这次架不住卖菜阿姨一直给我推荐就买了一包。平时买到菌类的食材，我就忍不住想和牛肉、蚝油搭配，这次略有例外，因为没有买到牛肉就改用冰箱里的存货-鸡胸肉代替了。可能平时大家都不爱吃鸡胸肉，会觉得口感偏柴，但其实鸡胸肉处理得当的话会和牛肉一样滑嫩。处理鸡胸肉和牛肉不同的地方在于：切丝前鸡胸肉需要先去除表面的那层筋膜，更容易入味口感也更好一些。牛肉要想口感嫩切的时候要逆着肉的纹理“横切”，而鸡肉则需要顺着肉的纹理“竖切”，要不然鸡丝在炒制的过程很容易碎。腌制的过程基本就大同小异了，加盐、老抽、料酒调味上色并去腥，再加淀粉、清水抓匀，使佐料和水都“吃进”肉里面，这样处理好的肉口感更嫩也更入味。如果担心炒的时候肉丝黏连的话还可以加一点点色拉油进去防粘。 蚝油海鲜菇炒鸡丝，加了蚝油很下饭，海鲜菇和鸡丝鲜香滑嫩，尖椒和干辣椒的加入给这道菜带来少许的辣口，夏天了嘛，偶尔吃点辣既可以开胃还可以出出汗排排湿气。一道菜从处理材料、腌制、炒菜到端上桌也不过20分钟的时间，而真正开火炒菜的时间不过4、5分钟，应该算的上是超级适合夏天的懒人快手菜了吧。 暖暖尚，新浪美食名博，美食自由撰稿人，非专业、巨蟹厨娘一枚，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625 微博：@暖暖尚
水果爱恋可可裸蛋糕

水果爱恋可可裸蛋糕

2016年02月06日

昨天铥生送我了一只玫瑰花。掐指一算我和铥生认识十多年，结婚6年+，这是我第二次收到铥生送的玫瑰花。晚上那厮问我收到花高不高兴，说实话有没有花还真不能在我心里掀起啥波澜，反倒不如情人节请我吃顿大餐来的刺激。 其实谈恋爱那会儿铥生挺会打浪漫牌的。记得当年他写的一篇文章被学校校报采用了，拿到稿费这边打着电话跟我报喜那边就已跑进商店给我买了双毛茸茸的蓝色手套，为此我还特别珍藏了这双手套很多年，后来搬家不知道被我丢进那个旮旯了。铥生的浪漫指数直线下降我要负主要责任，某年假期我从家回来，铥生捧着一束玫瑰花去车站接我，其实我大老远就看到他了，但我实在不好意思在众目睽睽下接过那束玫瑰花，所以我就一直假装没看到他，直到最后躲不过了接过花拽着他就逃也似的跑开了。自那次之后我就不断的教导铥生“鲜花是个非常不实用的东西，结婚了就不要那些虚浪漫了，要送就送我实实在在的物件。”自此之后，家庭支出中“浪漫”哪项的预算都被我用来买肉了…… 暖暖尚，新浪美食名博，美食自由撰稿人，非专业、巨蟹厨娘一枚，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625 微博：@暖暖尚
红酒烩牛尾

红酒烩牛尾

2016年01月30日

我和铥生虽生在80后，但生活方式其实还挺老派的。拿过节来说吧，在我们家生日最大，其次是一些传统的农历节日，像中秋节、端午节这些，而圣诞节、情人节这些节日都是随性而为，高兴了就互送下礼物，但大多情况下都是像平常日子一样度过。 虽然我现在从事的工作和数学没啥关系，但想当初我大学选的专业却是数学应用，具体专业名称就不说出来了，太高深莫测，唬人技能一级棒。刚步入大学校门的那年平安夜，女生宿舍谣传：当天如果可以集齐12个不同姓氏的人给的硬币，你的愿望就可以实现。刚巧我在为几天后的数学分析考试发愁，但偏偏我又是个内心火热表面又要硬撑装高冷的人，只有我家铥生看到旁边不声不响的我走过来问了句：“你不要硬币吗？我宿舍还有呢，我给你上楼拿去。”当时我就在心里认定这是个善良的孩子，值得做朋友。（后来，这个朋友就变成了我现在的老公，当然其中还有很多故事，等我慢慢写啊～～） 笔锋骤转回到今天的这道菜。双十一那天看着朋友都在买买买，自己不买点啥好像是吃亏了似的，最后在11号结束前的2小时我买了一大堆的生鲜，牛尾就是其中一项。烧牛尾之前看着网上那些牛尾的图片感觉很高大上，自己做起来就好像是淘宝的买家秀，香料没买齐，红酒还手抖放多了，好在牛尾的品质不错，经过两个小时的小火慢炖之后牛尾的胶质被炖出来了，牛尾那种特有的醇香味儿也出来了，尝一块骨香肉烂，糯糯糊糊的有粘嘴的感觉，感觉自己这张老脸瞬间duang~duang的满是胶原蛋白。