红酒烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨用冷水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，帮助排骨去除血水。

• 步骤 2：

  大葱切段，老姜切片，准备桂皮2段，草果、八角各一个备用。

• 步骤 3：

  排骨冷水入锅，加姜片、料酒焯水，将焯水后的排骨用温水冲洗干净控水。

• 步骤 4：

  平底锅内放水适量的花生油，油温热后下冰糖，中小火炒出焦黄色的糖色。

• 步骤 5：

  下排骨，转中火炒至排骨上色。

• 步骤 6：

  下葱姜段翻炒均匀，然后调入热水至没过排骨即可。

• 步骤 7：

  倒入红酒。

• 步骤 8：

  调入有机酱油。

• 步骤 9：

  大火煮开转小火炖煮1小时。

• 步骤 10：

  一小时后，将葱、姜、八角、桂皮、草果等香料捡出。

• 步骤 11：

  调入盐，继续小火煮20分钟至排骨入味。

• 步骤 12：

  转大火收汁，至汤汁浓稠且均匀的裹在排骨上即可。