糖醋里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  擦一些姜泥、挤出姜汁备用。

• 步骤 2：

  里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了。

• 步骤 3：

  切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀、腌制15分钟。

• 步骤 4：

  腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉。

• 步骤 5：

  小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次。

• 步骤 6：

  炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧。

• 步骤 7：

  另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关火。

• 步骤 8：

  将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用。