蚝汁脆皮豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐（约2.5g）。

• 步骤 2：

  干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。

• 步骤 3：

  红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。

• 步骤 4：

  泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。

• 步骤 5：

  平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。

• 步骤 6：

  锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。

• 步骤 7：

  放红椒翻炒几下。

• 步骤 8：

  放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。

• 步骤 9：

  最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生，关火，装盘，开吃。