酸甜咸口百吃不腻的开胃糖醋排骨年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有的用料。

• 步骤 2：

  猪龙骨用清水洗干净，然后再放于清水中泡去血水，中间换水三次。锅里将水烧至80度左右的温水，放入龙骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，然后用凉水冲洗干净。

• 步骤 3：

  先是炒糖色，冰糖提前敲成小碎块，热锅中入油，放入冰糖小火慢炒至融化成金黄色焦糖色。

• 步骤 4：

  放入龙骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦

• 步骤 5：

  放入葱段、姜片、八角花椒桂皮等大料，继续翻炒均匀。

• 步骤 6：

  加入料酒、生抽、老抽、米醋、仲景香菇小酱。

• 步骤 7：

  加入开水，水量没过排骨，盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟

• 步骤 8：

  当锅中的汤汁收去三分之二时将年糕放入，继续小火烧至年糕入味，汤汁变浓稠。

• 步骤 9：

  最后撒上芝麻出锅。

• 步骤 10：

  糖醋排骨年糕一定要趁热吃才好吃。