百菜不如白菜，这里的白菜指的是大白菜。而字面上的意思是大概就是说百样菜的营养都不如大白菜一颗。说的是有那么夸张了点，但白菜确实营养丰富，且具有一定的药用价值。难能可贵的是白菜尽管营养丰富，却物美价廉，民间常常讲物价便宜称之为“白菜价”，可见这种食材在中国老百姓眼里是多么接地气。
冬季是吃白菜的黄金季节，但是人们对大白菜的钟爱从未减少过。这一点在北方表现的犹为明显。在以前交通还不是那么发达的年代，北方一进入冬季，能吃到的菜也只能是土豆，大白菜。因大白菜耐寒耐冻好贮藏。
总觉得白菜怎么做都好吃，清炒，炖肉，剁馅包饺子，再有就是今天这道醋溜白菜了，其实是再简单不过的一道菜，讲究的却是一个调料汁和小细节。调汁出来要让这道菜吃出来的口味是酸甜中略带一点咸味就好的。白菜有土腥味，菜帮子菜叶记得分开断生，能去除土腥味
