【眼角眉梢】的厨房

怎么做面包最省时？我10年撸包经验与你分享

2022年08月01日

因为平时上班忙，我不太有较长的时间做面包，但是呢又非常喜欢撸包，因此我经常用非常省时的方法做面包，但省时不代表面包成品和口感不好，有两个方法，不但让你撸包省时，而且做出来的面包组织超棒，口感也非常好。第一个办法是冷藏发酵法。我冬天一般是提前一晚上把面团揉好，放入冰箱冷藏发酵，第二天下班到家开始整形、二发和烘烤。低温发酵的面包组织真真真是超级好，省时又方便，非常适合上班族。第二个方法是一次发酵法，我夏天经常用的方法，因为夏天室温高一点，发酵比较快。揉好的面团室温醒20分钟或者装入密封袋放入冷藏醒30分钟，拿出来直接整形、发酵、烘烤。一发出炉的面包，现吃跟二次发酵做出来的面包没有区别，就是如果放置于室温下，一次发酵的面包组织老化速度会快一点。今天给大家推荐一款我周末刚做的一次发酵的蔓越莓餐包，组织柔软拉丝，口感超赞。

不用揉面无需发酵的纸皮包子，太好吃了！

2022年03月16日

因为疫情，所在的小区被封控区包围，部分路段也都封了，地铁都停运了。还好，我可以在家办公，有不少邻居必须上班，只能想尽一切办法上班。还好买菜还算方便，虽然菜价涨了好多。今天晚上做了一炉纸皮包子，连不喜欢吃蔬菜的小朋友都吃了好几个。做法非常简单，皮薄馅多，更是超好吃。

馒头神仙吃法

2021年12月17日

全家都是面食爱好者，隔三差五都要买几个馒头。但是馒头一剩，大家都不爱了。现在我把剩馒头这样做，只需一分钟，咯嘣脆，满口香，4岁的孩子抢着吃

无油无盐低卡排骨，好吃到舔骨头

2021年11月04日

想必对每个家庭来说，排骨是每周必备菜。但是炒啊炖啊糖醋啊，没啥新意，而且热量还高。建议大家试试我今天推荐的方子，不加一滴油和盐，低脂低卡，好吃到舔骨头

豆腐这样吃，一个月瘦5斤

2021年11月01日

天气才开始变冷，就觉得自己腰上的肉太多了。于是，开始从晚饭下手，调整晚餐食谱。最近最爱吃豆腐，做法超级简单，口感又超级直接放进烤箱就可以，比外面卖的铁板豆腐好吃太多了，关键是低脂低卡

自从学会了低温发酵，我天天做吐司

2021年10月31日

听很多人都说，做面包太费时间了，二次发酵+烘烤，没有3个小时完不成，尤其是冬天，发酵很慢。那我推荐你赶紧试试冰箱冷藏发酵，做面包太方便了，而且低温发酵，组织更好。一次做两个，放入15L的风炉烤箱，不要太方便哦～

10分钟快手虾，孩子把盘子都舔了

2021年10月29日

想必每个妈妈都爱快手又营养的菜。而自从我入了卡士CO315风炉烤箱，我就几乎不开火了，烤箱除了可以烤蛋糕、面包、甜点，还可以发酵、烤果干、空气炸。对妈妈们来说，真是厨房好帮手。可以多层烤，因此我常常一炉两个菜，超省事省时。昨天做了粉丝烤虾和粉丝花蛤，孩子恨不得把盘子都舔了，直呼太好吃了做法超级简单哦。

网红甜品师推荐的配方，果然不一样

2021年10月27日

一些朋友经常说：“我也在看做蛋挞、做岩烤乳酪等甜品，为什么做的没有卖的好吃？”其实，很多人都有个误区，觉得简单的甜品好做，其实想把简单甜品做得好吃也不是那么随便，有些材料不要随便替换，比如有些朋友用酸奶做蛋挞液、岩烤乳酪里没有乳酪。东西不同，配料不同，口感也差别很大。最近，在一个网红甜品店工作的姐姐给我推荐了一个岩烤乳酪的配方，加了淡奶油、炼乳，减少糖，真的比我原来做的好吃太多，奶香味十足。全家人都爱极了，正好家里有卡士CO315风炉烤箱，一次可以烤三层，正好够全家人吃。这款烤箱上色超级好，烤出来的岩烤乳酪金灿灿的，令人食欲大增

800个戚风同一个配方，太赞了！

2021年10月25日

无数朋友都跟我哭诉过，说戚风如何如何难做，塌陷、开裂、有布丁层……恨不得被戚风气疯。其实，戚风真的没有那么难。1⃣是选个好方子，新手一定不要擅自改变方子；2⃣搅拌手法，不要消泡；3⃣是戚风对烤制的温度要求非常高，如果掌握不好自家烤箱的温度，也非常容易失败，比如温度过高会导致表面上色重，但是里面不熟，就容易塌；温度不够，烤制太久，也容易出问题。我一般不会用新烤箱烤戚风，就怕掌握不好温度。但是收到卡士CO315风炉烤箱，我就直接烤了戚风，因为听好多朋友说卡士温度精准，特别想试试是不是真的。于是做了这个原味戚风，参考机器赠送的食谱温度，没想到一次就成功，而且组织超棒‼️别看这款风炉烤箱只有15L，但是打破了我对小烤箱温度不够精准的偏见，能把圆模戚风烤好，就已经说明了一切