用了10年的吐司配方，零失败的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把波兰种材料混合，放温暖的地方发酵，可以覆盖保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜，也可以盖保鲜膜常温发酵，发酵至体积增大至3-4倍，拉开呈蜂窝状即可。

• 步骤 2：

  

  把发酵好的波兰种，和除黄油之外的主面团混合，揉至光滑，加入软化的奈兰特黄油。黄油最好软化到可以用手指轻按一个窝的状态，然后再加入面团里。揉至扯开一块面团，可以拉开手套膜。

• 步骤 3：

  

  -把揉好的面团盖保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大。可以室温发酵，也可以冰箱冷藏发酵一夜，然后在操作前30分钟拿出来室温回温。然后把面团均分成3份。我做了两个吐司，所以是6份。把均分好的面团盖保鲜膜，免得操作的时候，其他面团在空气中风干，影响组织。

• 步骤 4：

  

  把每份面团擀成椭圆，从上而下卷起，盖保鲜膜醒15分钟。

• 步骤 5：

  

  再把每份擀成椭圆，从上而下卷起，捏紧收口。

• 步骤 6：

  

  放入学厨低糖不粘吐司盒进行第二次发酵。

• 步骤 7：

  

  发酵至吐司盒的七八分满，放入预热好的烤箱，175℃33分钟。上色后加盖锡纸。具体时间温度请参考自家温度。

• 步骤 8：

  

  出炉咯，浓浓麦香味

• 步骤 9：

  

  上色也非常好

• 步骤 10：

  

  柔软拉丝太好吃了。

• 步骤 11：

  

  这组织，真是爱了爱了。