烫面葱油饼

2022年02月22日

葱油饼是很多人喜欢吃的一道面食，但你知道就这么一个小小的饼，也是分了很多做法吗？这里面有用饺子皮做的，冷水面做的，发酵面做的，也有用烫面做的。不管是哪种做法，都有着自己的适合人群。 这次我用的就是烫面的做法，烫面，就是用80-100度之间的沸开水倒入面粉中，让蛋白质变性，淀粉糊化产生粘性后大量吸水。这种面团的特点就是成品的口感会更糯，更弹一些，比较适合用来制作烙饼，蒸饺、烧麦、韭菜盒子，锅贴等等。但它的缺点也比较明显，就是色泽偏暗一些，因为面筋已经被烫坏了，所以可塑性和韧性也会差一些。所以我在烫面的基础上又加了点冷水进去，让冰身的口感更均衡一些。不过烫面团在揉成团的时候，不太容易像冷水面团揉得那么光滑，所以面团揉到均匀就可以了。

免烤多层咖啡月饼

2021年08月11日

这个免烤版的多层口味咖啡月饼，不用再进烤箱了，你只需要调好几种颜色的面团包好后就可以直接吃了，对不爱吃传统月饼或者是怕麻烦的人来说制作起来很友好。 虽然叫它月饼，但从材料上严格划分，这其实应该叫芸豆糕更合适，因为它是用了煮熟后的大白芸豆炒泥，又加了一些调味料制作而成。因为白芸豆本身味道比较清淡，营养价值较高，所以把它和各种调味料或其他食材混合后，就很适合用来塑形，制作像新式月饼或者糕点这类食物了。而且和高油高糖的传统月饼相比，用白芸豆做的这个免烤月饼，无论在营养还是热量上都要更健康一些。毕竟白芸豆中含有丰富果胶和膳食纤维，能增强我们的饱腹感。它的高钾低钠属性，也很适合有动脉硬化，高血脂者食用，还能滋养身体，缓解体虚。不过因为白芸豆为中嘌呤食物（25-150mg/100g），建议痛风病人在病情发作时就少吃或不吃了。

养生小点红豆葛根糕

2021年08月02日

葛根这东西，可能有很多人还不太了解。它是营养价值很高的野生天然食材，生长年限长，所以有着“千年人参”和“植物黄金”的美誉。 因为葛根本身没什么气味，所以磨成粉后也很适合用来制作养生系的小糕点。比如这款特别适合中年老母亲们的养生红豆葛根糕，做法很简单，只需要将葛根粉和煮出来的红豆汤和红豆混合，再加点糖提味就可以送去蒸了。蒸好后凝固切块，就是这款有着红豆清甜味还有些q弹的不甜腻小糕点了。为了减肥，我还特意把糖的部分用了零卡的赤藓糖醇来代替，你们如果家里有代糖的也可以替换。

芝麻芋泥蛋糕卷

2021年02月27日

来个比较健康的黑芝麻芋泥蛋糕卷吧。这个配方用了大家最熟悉的小四卷配方，小四卷顾名思义，就是鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋粉40克，所有食材分量都是以4开头特别好记，而且这个配比出来的蛋糕卷也不容易开裂。如果你家里有28x28cm的烤盘是最好的直接用即可，如果烤盘大一些或者想蛋糕卷厚一些，也可以改成小五卷或者小六卷。基础配比记牢后，我们只需要注意操作细节就可以了。详细的流程大家可以先看一遍上面的视频，容易忽略的细节和碎碎念就看图文版了。

柚子茶吐司

2021年02月26日

不久前教大家熬得那一大罐蜂蜜柚子茶，所以你如果喝不完，也可以用它来做这个大吐司，一样很好吃的。如果没有，也可以换成其他果酱来做，因为这些果酱类的质地都差不多，所以等量更换应该问题不大。 我用的直接做法比较快，如果你想让组织更加细腻柔软保存期限也长，可以改成中种法来制作。中种法的配方如下：1、中种面团-面包粉350克（占500克总粉量的70%）、牛奶210克（占350克面包粉的60%）、即发干酵母6克（配方里全部的酵母量）。2、主面团-面包粉150克，牛奶40克，鸡蛋一个，蜂蜜30克，蜂蜜柚子茶100克，盐6克，黄油40克。

咖啡核桃坚果饼干

2021年02月25日

好久没做饼干了，家里的两小只嚷嚷着说要吃，所以就把周末随便搓了搓的咖啡核桃饼干整理出来。这饼干真的是随便搓搓就能做了，也不用模具也不用冻，半小时内就能吃上，又懒又馋还想做饼干的可以考虑它，哄娃合适。但减肥的你就少吃，不管有糖没糖，饼干这类就不该出现在减肥的菜单里

咸蛋黄迷你小桃酥

2021年01月25日

这款鸭蛋黄做的酥饼实在是很像迷你版的小桃酥，再加上我用的是富得流油的海鸭蛋蛋黄，烤出来真的是酥到掉渣的感觉。如果你吃腻了传统桃酥，不妨试试这个咸香味十足的小桃酥，做法简单看完视频就会。记得一定要用流油的鸭蛋黄，这样做出来的才最好吃。

自制蔬菜豆腐

2021年01月19日

豆腐这种食物大家都经常吃，也会用它来做出各种各样的美食，但有没有人尝试过自己在家里面做豆腐呢？一般来说做豆腐是要用到石膏或者卤水的，制作的过程也比较复杂，所以绝大多数人都会选择买现成的豆腐来做菜。今天婶子就来分享一种自己在家也可以做豆腐的方法，不用石膏也不用卤水，只要加入一点内酯就可以做出美味可口的豆腐了。内酯这个东西在某宝以及一些比较大的超市里都会有的卖，用它做豆腐的方式很简单，你还可以像我这样加入各种新鲜的果蔬汁做出彩色的豆腐来。如果实在买不到，也可以换成10克的白醋来做的。不管是解馋还是好玩，这款加了小油菜的嫩绿色内酯豆腐都可以玩玩看啦。

番茄苏打饼干

2021年01月13日

苏打饼，算是我原先比较爱吃的一种饼干，特别是那种香葱味的，吃起来咸香十足还嘎嘣脆。但自从学会看食物标签后，我就发现超市里那些酥脆可口的苏打饼干全都是用油大户，基本都是以棕榈油为主的。跟玉米油橄榄油这些以不饱和脂肪酸为主的油比起来，棕榈油那可是跟黄油猪油这些一个等级的，含有的饱和脂肪酸大大的，吃多了直接囤积脂肪升高胆固醇了。为了减肥，为了身体着想，这种用棕榈油做的油饼干自然是不能多吃了，但有时候又嘴馋这口怎么办？索性自己做吧。虽然自己做的苏打饼没法像外面卖的那么酥那么脆（毕竟高油高糖决定了饼干的酥脆度），但起码可以把油量和盐糖量都控制住，还可以选用相对健康些的植物油以及色彩斑斓的果蔬汁来配。所以这个好玩也不难的鲜榨番茄汁苏打饼干做法，分享给和我一样爱吃苏打饼干的人了。

柚子软球糖

2021年01月11日

还记得前几天做的那个柚子茶吗？当时我说让大家把白色的柚子瓤留着别扔，所以今天就来废物利用啦，搞成这个带着柚子清香气息的椰蓉软球糖吃吃吧。我要不是吃饱了撑的搞这一出，还真不知道以前都当垃圾丢掉的苦瓤还可以变身成为果汁软糖呢，所以节俭过日子也是有好处的，可以将一颗柚子的价值榨取干净。

懒人版蜂蜜柚子茶

2021年01月08日

为啥说这是个懒人版的柚子茶呢？因为正常做法的柚子茶，你得守着锅子炒一小时左右才能完全变干，咱们要上班或者要带娃儿的，就用面包机来代替吧，虽然收干效果不如人工那么好，但可以为自己节省出大量翻炒的时间了。比如我做的这个，全程用机器自己炒了接近两小时就比较浓稠了，这时间我该干嘛干嘛。如果人工炒，那一小时之内肯定啥也干不了得守着锅。所以家里有面包机或者类似机器的，我是建议你用机器代替人工。有余力的，那就动手炒吧，炒干效果也会更好。

杂粮炒莜麦猫耳朵

2021年01月07日

来一个自己减肥时常吃的杂蔬炒莜麦面猫耳朵吧。你可以说它是菜，但从营养构成来讲也属于主食一类。勤快的时候搓上这么一大袋子粗粮猫耳朵冷冻起来，随时抓一把跟杂蔬一起炒，就主食蔬菜和肉类一盘子端了，不但各种营养素啥都有了，还很健康方便呢。

双味网红奶枣

2021年01月06日

听说这个网红小奶枣已经卖到48元一斤了，还有人排队也买不到，只能眼馋着没办法，所以今天咱们就把这个奶枣的做法安排上吧，并且要做双口味的。它的制作材料里除了棉花糖要去超市里多找找外，其他的和整个做法可以说都是非常简单的，所以不妨花个几分钟学会了，自己一做就是一大袋子，让排队的人们羡慕去吧。

【空气炸锅版】火腿鲜香司康饼

2018年07月13日

超快手又好吃得火腿芝士司康饼，适合忙碌的你慰劳慰劳自己。 非常简单的一个方子，连模具都不用。 烤的时候满屋子飘香，趁热吃更是咸香味十足。 很适合喜欢奶酪口味又不愿意做复杂甜点的人。 不管当下午茶宴客，还是当家人的早点吃，这款点心都很美味，也容易做。

【空气炸锅版】麻辣香锅

2018年07月12日

传统麻辣香锅的做法，是需要提前将食材油炸或者煮熟后，再放入麻辣香锅的底料加处理好的食材一起翻炒。 我怕油腻，也嫌那种做法还得全程守着锅子，所以突然奇想的用空气炸锅来做了。没想到出来的味道居然跟炒锅版的差不多，而且还更省事还更省油。 所以我这个偷懒又好吃的办法，你要不要试一试呢？

【空气炸锅版】蒜粒黄油小饼干

2018年07月05日

这次捣鼓这个蒜粒饼干，也是一次试验。 烤的时候就满屋子蒜香味了，出来后吃了一块，哎呦，味道还不错。 对于觉得黄油饼干甜腻的人来说，是一股泥石流般的清新存在。 不管怎么说，吃这个饼干有助于抵抗感冒，增强身体免疫力吧，哈哈 份量：30块

【空气炸锅版】培根奶酪芦笋

2018年07月03日

正是春季吃笋时，特别是绿油油的芦笋， 脆嫩甘鲜、爽口清新、不含脂肪、淀粉少，属于天然低脂、低热量的食品。 用培根卷上芦笋，再撒点黑胡椒碎， 随便烤烤就是一道精致的美食， 更何况还加入了浓香的芝士片（这还怎么减肥.....）， 咬一口下去，清甜爽脆、芝香四溢， 这道菜，的确能馋到老老少少、大小朋友，尤其是不爱吃蔬菜的小朋友们。

【空气炸锅版】金枪鱼通心粉

2018年06月29日

这是一个超级简单却不失美味的饭食。 很适合在不愿做饭的周末，或者是想偷懒的时候用。 正好也可以解决掉家里剩余的通心粉。 全程你只需要把材料备好后翻拌均匀，送入烤箱即可。 所以说没下过厨房的人也能做好这道饭。

【空气炸锅版】椰蓉烤虾

2018年06月28日

女人们，尤其是妇女同志，一定得有个爱好寄托才行，要不成天只是孩子老公鸡毛蒜皮的要空虚死，还会到处惹事，嗯，难怪我最近老跟人吵架......

【空气炸锅版】自制干脆面

2018年06月26日

今儿早上给老二喂奶的时候，突然就很馋当年上学时候常吃的小浣熊干脆面了。 那是多少人的童年记忆啊，也是当年最实惠的零食了。 嘎嘣脆的口感和撒了调料后的美妙滋味，陪伴了我们80后多少个饥肠辘辘的晚自习。 哈哈，馋了就做吧，让跟我一样怀旧的小伙伴们一起来重温这童年的味道。

【空气炸锅版】柠檬蜂蜜杯子蛋糕

2018年06月26日

柠檬配蜂蜜，一直是很绝妙的搭配。 不管是泡水喝，做玛德琳，还是这款杯子小蛋糕，都是浓郁柠檬香的代表。 所以今天这个蛋糕就是爱柠檬人士必须要做的美食了。 看见图片没？烤出来的时候满屋子柠檬香味。 拍照我都忍不住啦，只想赶紧一口一个。份量：大约7个小纸杯

【空气炸锅版】肉酱焗土豆泥

2018年06月25日

焗菜嘛，算是烤箱菜中的一大类，多数跟芝士或者土豆搭配。 以前也做过不少的焗饭等等，所以这个肉酱土豆泥很驾轻就熟。 懒得做饭的主妇们可以用这个来解决一顿饭了

【空气炸锅版】帕玛森奶酪饼干

2018年06月19日

肯定会有人问我空气炸锅也能做饼干？ 以前我也觉得炸锅只能做菜，直到上周尝试了那个红糖小饼干以后，才算是释疑解惑了。 份量：大约30几块吧，我忘记数了....

【空气炸锅版】红糖扁桃仁小饼干

2018年06月15日

这个小饼干是做给我们家老太太吃的，所以用的红糖和扁桃仁，在口感上不是很甜。整颗扁桃仁的加入，也让这个饼干充满元气。 做饼干久了，就想换一些比较有营养的食材，拿红糖来说，不但甜度比砂糖低，还富含营养成分，也更加容易被人体消化吸收。 红糖算是女人的专属饮食吧，有暖宫效果，因为能快速补充体力、增加活力，所以又被称为”东方的巧克力”。所以不喜欢太甜又想吃饼干的姐妹们可以试一下这款。份量：约20个

【空气炸锅版】香烤鸡翅

2018年06月11日

鸡翅算是我比较偏爱的肉类，主要是烤着吃很美味，脂肪量还少。 不需要什么厨艺，只要提前用腌料腌上一会，新手也能做出宴客菜。