【空气炸锅版】自制干脆面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  因为做干脆面的面条也是我自己做的，所以如果你是买的现成面条，就可以从第10步开始看了，前面这些步骤适合给想自己做面条的小伙伴看。 1、面粉中嗑入一个鸡蛋，再倒入清水。 2、我不想黏手就直接用厨师机搅拌了。

• 步骤 2：

  

  3、搅拌到材料成为棉絮状后就上手吧，因为面条的面团要很干才行，用厨师机是搅拌不成团的，需要用手来团成团。 4、像图中这个样子刚刚成团就可以了，然后盖上保鲜膜醒发半小时，面团会变得软一些。我懒得等了，就直接用压面器擀片用了。

• 步骤 3：

  

  5、自己做过面条的都知道，面片要反复擀压才够劲道。 我是用的厨师机配套的压面器，分别在最厚的8档，然后是6档，3档和最薄的0档上反复擀压。

• 步骤 4：

  

  6、能看到面团从最初的粗糙，逐渐变得光滑平整。尤其是最后的0档，已经变成了很光滑薄薄的面片了。

• 步骤 5：

  

  7、这时候就可以把细面条的配件接上开始切面了，因为全程都是机器自动化工作，所以我一个人搞定这些面条很轻松。

• 步骤 6：

  

  8、这是切好的细面条，一点都不黏，摸过去会有一种捋过秀发的感觉。。。。 想要面条好吃，干湿适宜的面团是成功的第一步。

• 步骤 7：

  

  9、做干脆面用不了这么多面条，所以只取一半即可，剩下的装进保鲜袋里放进冰箱里冷冻即可，想吃的时候拿出来无需解冻直接开水煮熟即可。或者是像刚才那样刚切出来就找个衣架晾起来晒干它，之后切成长短一致的面条就变成超市里卖的面条了。 10、锅子烧水，然后将面条稍微煮熟就可以了，不要煮太久，会烂。

• 步骤 8：

  

  11、煮熟的鸡蛋面赶紧过一下凉水，然后捞出来控干水分。

• 步骤 9：

  

  12、这时候先加入两大勺的花生油。 13、再倒入一大勺的蚝油。

• 步骤 10：

  

  14、再倒入适量的烧烤粉，你也可以根据自己的口味喜好放入五香粉或者孜然粉或咖喱粉啥的，香葱末也可以放的，反正外面的干脆面不也都是这几种口味么。 15、然后开始拌匀吧，拌好以后尝一下咸淡，可以适当放点盐来调味。

• 步骤 11：

  

  16、将拌好的面条取差不多一半或者1/3，铺入空气炸锅的炸篮内，要尽量铺的均匀一些，不要太厚，这样锅内的热风才好通过炸篮的眼洞循环。如果你是用烤箱烤的话，记得要开热风功能，并且底部垫一层油纸防粘再放入面条。我的炸锅炸篮本身防粘性很好，所以就直接放了。 17、炸篮选择200度，然后烤10分钟左右就可以出炉了。用烤箱的，也是200度，放中层上下火，时间要20分钟左右或更长，面条变得硬硬的就可以了。

• 步骤 12：

  

  18、烤好的干脆面颜色会变深，并且摸上去会硬硬的，再一掰就会断掉。 用炸锅做的能看到面条表面有油的部分，已经像油炸那样出现了细微的小气泡。

• 步骤 13：

  

  19、等到干脆面不烫手了，用手扶着面然后将炸篮倒扣，一片完整的干脆面就可以取下来了。 20、整个面饼都可以拿起来的，这时候掰着吃或者直接吃就可以啦。

• 步骤 14：

  

  这一大块顿时就被我消灭了， 真的是小时候的味道啊。 自制童年零食就是这么好玩。 嘎嘣脆，满满的味觉回味。