养生小点红豆葛根糕的做法步骤

• 步骤 1：

  葛根粉我是用的粉葛的那种葛根块+破壁机打的，放了差不多100克进去。大家不要用柴葛也就是药葛，那种颜色发黄的做出来味道偏苦的。

• 步骤 2：

  打成这样细腻的葛根粉备用。

• 步骤 3：

  160克的干红豆提前加入足量的清水浸泡，我是放冰箱冷藏浸泡了一夜，这样煮的时候时间短一些。

• 步骤 4：

  将泡好的红豆再加入差不多1000克的纯净水开始煮红豆汤吧，大约需要煮三四十分钟左右，就是煮到红豆变软了就可以了。煮好的红豆先用过滤网过滤出来。之后将煮好的红豆汤也充分的用过滤网过滤出渣子来，尽量让红豆汤纯净一些，然后将红豆汤放凉后再使用。如果不放凉直接倒入葛根粉就容易结块并不好搅拌了。

• 步骤 5：

  这时候所有的材料就都准备好了，这里面的糖我用了代糖，也就是赤藓糖醇，它的甜度是砂糖的65%左右，所以我加了55克吧，如果用细砂糖就加个40-45左右即可。

• 步骤 6：

  将赤藓糖醇和葛根粉先混合在一起。

• 步骤 7：

  之后将已经放凉的红豆汤水一边倒入一边搅拌，如果用热的红豆水这个葛根粉就容易结块了，所以我们用凉的水一边倒一边搅拌，最后就能变成这样比较细腻无颗粒的液态面糊状了。

• 步骤 8：

  这时候再将刚才已经捞出来的熟红豆都倒进去，略微拌匀这个红豆糕就调好了。

• 步骤 9：

  提前准备好耐高温的保鲜盒，内部先铺上油纸或者耐高温的保鲜膜，然后将调好的红豆糕均匀的倒进两个保鲜盒里。

• 步骤 10：

  我是用蒸烤箱蒸的，差不多30分钟就可以了。如果你用蒸锅，最好保鲜盒上蒙上一层保鲜膜避免锅盖上的水滴落进去，用蒸锅的就是大火蒸25-28分钟左右即可。

• 步骤 11：

  我们把它拿出来先放到室温，之后送去冰箱冷藏一个小时后再拿出来。这是已经冷藏好的了，能看到完全凝固了，这时候拎着铺在底下的保鲜膜，把糕脱模出来就好了。

• 步骤 12：

  脱模出来的葛根红豆糕，建议用面包刀也就是带锯齿的那种刀来切块，这样边缘部分就会切得很整齐了。

• 步骤 13：

  这个糕切好以后就可以吃啦，我做的不是很甜，再加上赤藓糖醇这个代糖本身甜度也低，所以感觉不如之前用砂糖版做得那么美味。不过代糖相对蔗糖，更适合糖尿病人或者怕胖的人群食用，所以就牺牲一部分口感追求健康吧。