咸蛋黄迷你小桃酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我用的是海鸭蛋剥出来的蛋黄，富得流油可以直接吃的那种，用擀面杖碾成细腻的蛋黄泥用。你如果用的是真空包装的，就要提前给蛋黄喷点白酒用烤箱烤一下烤出油来再碾碎了用。

• 步骤 2：

  

  鸭蛋黄碾碎后加入鸡蛋液，也搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  再分次倒入玉米油，每次加进去就充分的拌匀使其乳化，避免水油分离。

• 步骤 4：

  

  等到所有油都倒完搅拌后，就变成了这种细腻的咸蛋黄糊糊了。

• 步骤 5：

  

  此时再加入白糖和盐，继续拌匀。

• 步骤 6：

  

  最后筛入低筋粉和泡打粉的混合物。

• 步骤 7：

  

  用切拌的手法，将面粉和蛋黄糊拌匀，成为一个没有干粉的面团即可。

• 步骤 8：

  

  按照差不多15克左右一个，将面团均匀的分割成若干份，然后每个面团都滚成圆球状。

• 步骤 9：

  

  将饼干面团均匀的放到烤盘里，然后每一个都按压出一个浅坑来。

• 步骤 10：

  

  在浅坑里撒上少数的椰蓉就算是做好了。

• 步骤 11：

  

  烤箱提前用上下管180度预热好，然后放中层，有热风功能的也打开，烘烤差不多15分钟，表面变成金黄色就可以了。

• 步骤 12：

  

  这个配方的饼干含油量比较大，所以在烘烤过程中会逐渐舒展开并且表面有少许开裂。

• 步骤 13：

  

  烤好的饼干要彻底放凉以后才会达到最佳的酥脆口感，它吃起来的口感比较像迷你版的桃酥，带着鸭蛋黄的咸香口感，我是很喜欢吃这个味道，比起甜曲奇，这种带着点咸味的饼干更适合我的口味吧。当然了，为了让饼干口感最酥，它的油也是挺多的。所以从健康的角度来说，不建议大家一次吃太多呦~