艾窝窝
2016年12月19日
艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,
其特点是色泽雪白,形如于笑状,
质地粘软,口味香甜。
不仅北京人喜欢这款小吃,
就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。
每年农历春节前后,
北京的小吃店要上这个品种,
一直卖到夏末秋初,
所以艾窝窝也属春秋品种,
现在一年四季都有供应。
艾窝窝历史悠久,
明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,
丸而馅之为 窝窝,
即古之‘不落夹’是也。”
艾窝窝是老北京清真风味小吃。
曾有诗云“白黏江米入蒸锅,
什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,
清真唤作艾窝窝。
它的特点就是色泽洁白如霜,
质地细腻柔韧,馅心松散甜香。
我整的这款艾窝窝比较随心
内馅是我家娃最爱的豆沙,里面加了点果丹皮