果酱蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋黄分离，蛋黄内加入10g糖，稍微打发。

• 步骤 2：

  加入色拉油用手动蛋糕器拌均匀。

• 步骤 3：

  加入水，拌均匀。

• 步骤 4：

  加入过筛的低粉，拌均匀，成蛋黄糊。

• 步骤 5：

  蛋白内加入醋，分三次加入糖，打发至略下垂的状态，即蛋白霜。

• 步骤 6：

  将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内，切拌拌均匀。

• 步骤 7：

  倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。

• 步骤 8：

  将蛋糕糊从高处加入烤盘内（不粘金盘，28x28cm），震出大气泡。

• 步骤 9：

  加入预热180°的烤箱内，第二层，大约15分钟。

• 步骤 10：

  出炉、震出热气，稍微冷却，拿出一张稍大的油纸垫好，反面朝上，用刀划一刀痕迹，刷上果酱，卷起，等待少许时间。打开后，切除两头即可。