红豆薏米芋圆的做法步骤

• 步骤 1：

  图片是食材集合图。我用了芋头300克，小红豆50克，薏米50克，白砂糖120克，红薯200克，紫薯120克，木薯粉150克。这么多大概能做好几碗芋圆，我一次多做些生的，留着慢慢煮。

• 步骤 2：

  红豆与薏米，提前浸泡几个小时。头天晚上浸泡，第二天早上就差不多了。

• 步骤 3：

  浸泡好的红豆薏米，加80克糖，熬至软烂，大概需要1个小时。

• 步骤 4：

  在红豆熬煮后期，加一部分洗净去皮切块的芋头（约180克）进去煮熟。红豆熬45分钟加芋头，再煮15分钟，就差不多了。具体时间，自己把握，芋头也可以分开煮。煮好的红豆薏米芋头汤，放凉备用。

• 步骤 5：

  在熬红豆薏米汤的时候，我们可以同步做这个工作：部分芋头切小方块（约120克），红薯和紫薯也分别洗净去皮切块，小碗装好，蒸锅里大火蒸。

• 步骤 6：

  大约25分钟后，它们都蒸熟了。揭开锅盖，香喷喷的，就这样都想吃。

• 步骤 7：

  红薯趁热捣茸。

• 步骤 8：

  加20克白砂糖和70克木薯粉拌匀，揉紧实。不喜欢太甜的可以省略这一步的糖。红薯与木薯粉的比例约为3:1，吸水程度有差异，大家酌情增减。我喜欢拌得干一些，这样煮出来的薯圆更Q弹。

• 步骤 9：

  芋头也捣茸，加10克白砂糖和40克木薯粉拌匀，揉紧实。紫薯按同样的方法操作，加同等量的白砂糖和木薯粉。

• 步骤 10：

  这是揉好后的芋茸、紫薯茸和红薯茸，有点像小时候玩的橡皮泥。

• 步骤 11：

  芋茸先搓成长条。

• 步骤 12：

  再用滚刀切成小块。其实形状随意的，想怎么切就怎么切。

• 步骤 13：

  我把红薯茸搓成一个个的小丸子，或者捏成不规则的小块。

• 步骤 14：

  我为了达到更好的口感，薯茸和得比较干，所以在搓丸子的时候，操作是比较困难的，容易散。不过我连搓带捏，丸子们一个个挺好看。

• 步骤 15：

  这是搓好的紫薯小丸子。

• 步骤 16：

  所有的丸子都搓好了，将它们分别铺撒一层木薯粉，拌匀，留出准备煮的用量，剩下来的，装保鲜袋，放冰箱冷冻慢慢吃。

• 步骤 17：

  锅里烧水，水开后放丸子下去煮。我是三种丸子分开煮的，紫薯丸子容易染色。

• 步骤 18：

  差不多四、五分钟，丸子漂浮起来，就煮熟了。

• 步骤 19：

  煮熟后的丸子捞入冷水或冰水里浸泡。

• 步骤 20：

  这是煮熟的紫薯丸子，水果然变色了。

• 步骤 21：

  少量凉开水，三种丸子各舀上一些，再舀一大勺红豆薏米芋头汤。

• 步骤 22：

  最后再来一勺纯纯的浓厚的椰浆（话说炼乳也不错啊），那么一搅拌，美美的开吃。喜欢冰爽感觉的，不着急，放冰箱等两个小时也不赖。