欧培拉歌剧院蛋糕
2012年02月27日
一款经典的法式风格的甜点，浸着咖啡酒糖液的杏仁海绵蛋糕层柔软湿润，搭配香味浓郁的咖啡奶油馅，表面用巧克力甘纳许作为装饰。它将咖啡的香醇、奶油的香馥以及甘纳西的浓郁契合得恰到好处，让层层美味萦绕在舌尖，每一口都带来惊喜……这就是杏仁、巧克力、咖啡、焦糖奏响的歌剧院蛋糕华丽的乐章。
这款蛋糕起源，有两种不同的说法。
一种说法认为，此款甜点原先是从法国的一家点心咖啡店所研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又位在歌剧院旁，所以干脆将此甜点称为Opera，法文的意思即为歌剧院，也就是我们所称呼的欧培拉。
另一种说法认为，欧培拉蛋糕由1890年开业的Dalloyau甜点店最先创制，由于形状正正方方，表面淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而饼面缀上一片金箔，象征歌剧院里的加尼叶（原是巴黎著名歌剧院的名字），因此得名。
传统上，法国西点师傅会在蛋糕上写在自己的名字或者Opera，后来也有人在上面画个五线谱乐符，但无论是哪一款设计都充满了音乐、歌剧院的色彩
