草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌

• 步骤 2：

  （不要打发）将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出

• 步骤 3：

  将水饴加进充分搅拌使水饴融化 打蛋器高速进行打发，（打发开始的蛋液温度为36度）一秒钟两圈的速度进行搅拌

• 步骤 4：

  打发好的蛋糊

• 步骤 5：

  一次性筛入面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊（也许解释的很含糊，下次努力拍照片给大家看吧）左手反时针方向转动盆子

• 步骤 6：

  平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见

• 步骤 7：

  融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右

• 步骤 8：

  倒入模子，刮刀上死掉的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失 160度的烤箱烤33～35分钟

• 步骤 9：

  蛋糕原方子糖是110克，我用了85克，所以成品的外表要浅些。

• 步骤 10：

  高度接近6cm，也算是不错。

• 步骤 11：

  蛋糕在分片前，先在边上切出一条边，等到合上时比较好对齐，这个小窍门还是蛮实用滴，介绍给大家。 用牙签固定一圈，再切，会比较齐

• 步骤 12：

  切好的蛋糕片

• 步骤 13：

  刷上君度酒

• 步骤 14：

  抹上奶油，摆上草莓碎

• 步骤 15：

  再抹上奶油

• 步骤 16：

  对着那个豁口，盖上上面那一片

• 步骤 17：

  我在挤蛋糕表面的草莓酱之前，用一个6寸的圈圈温热后，在蛋糕表面压出一个圆印，这样挤草莓酱的时候，就能控制住了。

• 步骤 18：

  上妆完成。

• 步骤 19：

  摆上叶子装饰即可。 蛋糕表面的草莓要选小型的。切蛋糕的时候，草莓要拿下来切好再摆上去。