微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
椰蓉吐司收藏
浏览 33355
收藏 145
时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 金像高粉 400克
- 美玫低粉 60克
- 奶粉 20克
- 盐 5克
- 糖 40克
- 酵母 6克
- 牛奶 315克
- 无盐奶油 30克
- 无盐奶油 50克
- 糖粉 40克
- 蛋黄 2个
- 奶粉 20克
- 椰子粉 100克
- 蛋白 20克
- 椰子粉 50克
椰蓉吐司的做法步骤
-
步骤 1：
将主料除黄油外全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
-
步骤 2：
加入主料中的无盐奶油（即黄油），用慢速搅入。再用中速搅成可拉出呈大片薄膜状的面团。
-
步骤 3：
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基础发酵。
-
步骤 4：
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基础发酵。
-
步骤 5：
内馅：无盐奶油室温软化后，加入糖粉搅拌，分次加入蛋黄拌匀，再同时加入奶粉、椰子粉，用橡皮刮刀拌成团状备用。
-
步骤 6：
将基础发酵好的面团分成两份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟，分别整形成模具的宽度，翻面后均匀地抹上内馅，轻轻卷成圆柱体。
-
步骤 7：
在面团表面刷上蛋白，均匀地滚上椰蓉，放入模具内，进行二次发酵。
-
步骤 8：
面团发至九分满，放入已预热的烤箱，烤熟后立即脱模。
小贴士
烤吐司我一直用只开下火的方法，吐司的上色会比较好。这两个模的面团量不同，因为是一起烤的，圆模上色深了些。
