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黑胡椒培根面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 金像高粉 470g
- 美玫低粉 50g
- 细砂糖 50g
- 盐 6g
- 酵母 5g
- 全蛋 50g
- 水 280g
- 软化黄油 40g
- 黑胡椒粉 4g
- 培根丁 100g
- 洋葱丁 60g
- 黑胡椒粉 4g
- 黑芝麻 适量
黑胡椒培根面包的做法步骤
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步骤 1：
面团后油法搅拌至扩展阶段，基础发酵。
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步骤 2：
内馅制作：小火将培根略炒一下，再加入洋葱丁炒软炒香，熄火后加入黑胡椒拌匀。
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步骤 3：
面团分割成6或9份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟。
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步骤 4：
面团压扁再次排气擀圆，翻面后包入内馅，捏紧封口处，放入模具内最后发酵。
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步骤 5：
在面团表面刷上蛋液，再撒上少许黑芝麻。
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步骤 6：
烤箱170度预热后，中层，烤20分钟左右，中途加盖锡纸防止上色过深。
小贴士
胡椒用量可根据自己的喜好添加，我用的是同学去印度带回来的柠檬黑胡椒。
馅料是否再加盐自己掌握。
我因为做冰激凌多出来不少蛋白，所以面团中的蛋液全部是使用的蛋白。
