清焗濑尿虾
2012年12月07日
由于从小就在海边长大的原因,所以我对海鲜是完全没有抵抗力的那种银,反正每天的菜里不是有鱼就是有其它的海产类,最近到市场买菜,看到濑尿虾,我都会忍不住要买一些回来吃,这一个月都吃了五六次了。
濑尿虾学名叫: 虾蛄,俗称“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”、“富贵虾”、“琵琶虾”等,属节肢动物门,甲壳纲,口足目,虾蛄科品种。中国沿海均产,以福建、广东、浙江、渤海及海南为主要产地,是常见的海产经济动物,为底牺穴居虾类,生活于浅潮和深海泥沙或珊瑚礁中,昼伏夜出,虾蛄是沿海近岸性品种,价格低廉,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。深受粤、港、澳、台地区人民的喜爱,也是日本和泰国等东南亚国家的莱肴常用虾类,素有“富贵虾”之称。
濑尿虾的做法有很多种,广东这边一般是白灼、椒盐的做法比较多,而用清焗的方法,就是不用加水,直接将濑尿虾放锅内,盖上盖焗熟,和白灼的口感差不多,原滋原味,吃起来是濑尿虾的清甜味,是我最喜欢的吃法。当然,这个前提是濑尿虾必须是新鲜的哈!我通常就是这样吃了,啥调味料都不要,你可以用醋和酱油来蘸料。