卡士达超软吐司(冷藏发酵法)的做法步骤

• 步骤 1：

  将A的材料全部放入锅内，用手动打蛋器搅匀。

• 步骤 2：

  用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后即是卡士达酱。

• 步骤 3：

  将B材料除黄油外，和卡士达酱一起混合，用揉面机揉成稍具光滑的面团，再加入黄油，揉成具有延展性的面团（用双手拉开面团两边，尽量拉到最大面积，可呈现大片透明的薄膜。）放冰箱冷藏发酵。

• 步骤 4：

  发酵好的面团，分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

• 步骤 5：

  用手掌将圆形面团轻轻压扁，再用擀面杖由面团的中心点分别向上、下擀开，擀成宽度和吐司模一致的长条形状。

• 步骤 6：

  从长条形的一边开始向内卷成圆柱体，一定要卷紧。

• 步骤 7：

  吐司模内放一张油纸（可不放），将卷好的面团收口朝下放进吐司模内排好。

• 步骤 8：

  把吐司盒放在温暖湿润的地方进行最后发酵（我一般是放在烤箱内，用烤箱的发酵功能，烤箱内再放上一碗温水），面团发至吐司模的九分满，在表面均匀刷上鸡蛋液。

• 步骤 9：

  放入预热好的烤箱中，180度，烘烤30分钟，柔软好味的卡士达吐司就出炉了。