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步骤 1:
西米放入一只干净的碗中,汤锅烧水,水沸后倒入盛放西米的碗中;
步骤 2:
沸水的量要完全没过西米,用汤勺不断搅拌,持续约5分钟左右;
步骤 3:
直至西米外层呈现透明;
步骤 4:
将西米捞出,立刻冲冷水;
步骤 5:
冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上;
步骤 6:
直至西米吸足水分,涨至2-3倍大;
步骤 7:
将西米捞出,充分沥干水分;
步骤 8:
汤锅烧水,水沸后倒入西米;
步骤 9:
不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来;
步骤 10:
用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右;
步骤 11:
捞出西米,沥干水分,放到一只干净的大碗中;
步骤 12:
琼脂提前用冷水浸泡,至变粗变软,呈半透明色;
步骤 13:
泡软的琼脂放入小奶锅,加入40ml水;
步骤 14:
小火一边加热,一边搅拌,直到琼脂完全融化;
步骤 15:
加入速溶咖啡粉;
步骤 16:
搅拌均匀后,倒入煮好的西米;
步骤 17:
再次搅匀,加入炼乳;
步骤 18:
小火加热一分钟,充分搅拌使材料混合均匀,倒入杯子中,冷却后送入冰箱定型,成型后装饰些水果,就可以吃啦。
1.一定要用沸水浸泡西米,否则容易使西米粘烂;
2.冷水浸泡的时间要足够长,西米吸足水分才能涨大;
3.泡过冷水的西米一定要沥干水分,再放入沸水中煮,否则会影响效果;
4.如果受不了咖啡的额苦味,可以根据自己的口味适当加糖;
5.如果以鲜奶油取代炼乳,口感会更加润滑,奶味更加浓郁,注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。