超Q迷你肠仔包的做法步骤

• 步骤 1：

  所有粉类混合，堆成粉墙，糖和盐撒一边，酵母粉撒另一边；

• 步骤 2：

  中间加入蛋液，一边混合，一边慢慢加入清水；

• 步骤 3：

  揉成光滑面团后，加入黄油；

• 步骤 4：

  继续揉面团，揉至扩展阶段；

• 步骤 5：

  将面团揉圆，收至盆中，放置温暖处发酵；

• 步骤 6：

  待面团发酵至2倍大，取出，重新排气揉圆；

• 步骤 7：

  将面团均匀分成6份，滚圆后松弛15分钟；

• 步骤 8：

  松弛后的面团擀成椭圆形；

• 步骤 9：

  翻面，压薄一个长底边；

• 步骤 10：

  自上而下卷成条状，接口处捏紧；

• 步骤 11：

  将面团搓成长条，两头相接、捏紧；

• 步骤 12：

  整成数字“0”的形状，放置温暖湿润处进行最后发酵；

• 步骤 13：

  发酵结束后，表面刷蛋液；

• 步骤 14：

  将肠仔放在面团的中间；

• 步骤 15：

  表面放适量的马苏里拉奶酪；

• 步骤 16：

  挤上少许番茄酱，烤箱180度预热，放入中层，上下火，15分钟左右。