酥皮牛肉饼
2011年09月16日
在北京上学的时候，大部分时间都在校园中度过了，虽然当时的课业并不繁重，但忙于各种社团、协会、学生组织的活动，也确实分去了不少精力，日子过得忙碌而充实，却很少有机会去逛街、购物。
那时候，逛超市成了宿舍姐妹们的放松休闲方式之一，无论大考小考，每每考试结束，我们都会成群结队的去逛超市。最常去的超市就是离学校不远的超市发，超市发是北京的连锁超市，大大小小很多家，遍布北京城，是老北京们最喜欢去的超市之一了。我们学校附近的这家不大，但足以让我们得到放松、感到欣喜了。
我们几个人，有时候是为了买储备，有时候干脆什么都不买，只看着货架上一排排琳琅满目的商品，就觉得满足。不过，有一样东西，是我们每次都不会错过的，就是超市发的宫廷牛肉饼。很多家超市发都有，有的在门口位置，有的在超市内的主食区域，无论在哪里，前面都会排起长龙的，做饼的师傅常年在不停地忙碌着，一锅接一锅地做，却永远不用担心卖不完，因为好不容易排到跟前，很少有人会单单买一个的，太对不起等待的时间了。队伍里形形色色的人都有，老人、小孩、上班族、学生…怕是任何人都无法抗拒得了那美味的酥香吧…
我们每次会派出一个代表去排队，其他几个就在一旁等待，一边观察队伍的进展，一边乐此不疲地讨论着哪个人提走一袋子、哪个人眼巴巴看着前面的人把一锅包揽…等到冒着缕缕热气、散发着阵阵香气的牛肉酥饼捧在手心的时候，几个叽叽喳喳的女孩子全都没了声音，迫不及待地咬一口，顾不得含在口里的饼还有些烫嘴，也顾不得掉落在衣袖上的酥屑，只想闭着眼睛，陶醉在那股醉人的醇香中，特别是在寒冷的冬天，细细品味着热气腾腾的饼，感觉自己那么幸福，仿佛天气都不再寒冷…
毕业以后，来到南方的城市工作已经快一年了，离开了北京，也再见不到香酥的牛肉饼。南方人是很少做面食的，想在大街上买到记忆中的味道，恐怕是不可能的了。与其怀念，不如来实现，自己动手，丰衣足食，寻着记忆中的味道，加上自己的想象，居然也弄个八九不离十，虽然卖相远远不及，但是味道，仿佛真的让我回到了那些单纯的日子…
说实话，我不知道真正的宫廷牛肉饼是怎样做的饼皮，但是那种酥得掉渣的印象一直深刻留在我的脑海里，为了达到效果，我用叠被子的方法做酥皮。人家宫廷牛肉饼只能吃到牛肉和葱花，但是我不喜欢吃葱，家里的牛肉也有点少，只能充分利用现有食材，用牛肉加胡萝卜碎、洋葱碎做馅料。虽然做出来的牛肉饼味道让我自己满意了，但皮不是那个皮，馅也不是那个馅，最多，也只能是算个山寨版的牛肉饼啦。
