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广式月饼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 馅料 随意
- 饼皮
- 面粉 165g
- 蜂蜜/转化糖浆 116g
- 枧水 5g
- 花生油 50g
- 吉士粉 5g
- 全蛋液 一个
广式月饼的做法步骤
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步骤 1：
准备好材料，馅料可以根据自己口味制作，但是一定要炒制的干一点，不然太湿饼皮回油容易破！饼皮的转化糖浆如果不方便制作可以用蜂蜜代替！先把蜂蜜，吉士粉，枧水，花生油全部混合，搅拌的乳化，放入面粉，不用过筛！用铲子多翻拌几次，全部翻拌均匀！装保鲜袋，室温松弛一个小时就可以了！馅料根据自己做的大小，团成小球备用！然后分割好面团就可以包了！
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步骤 2：
包好的饼胚，沾点植物油再用模具压制，沾了植物油的饼胚很容易脱模！做好的半成品放烤盘！用小瓶喷点水，烤制的时候根据自己烤箱温度调整！我用150度烤了约七八分钟，定型好了刷蛋液！只是一点点啊，一个鸡蛋可以刷100多个月饼，再烤15分钟左右再刷一次，上色均匀了就可以出炉！
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步骤 3：
成品出炉！加了吉士粉的是不是很漂亮！
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步骤 4：
前几次做的，有没有美美的O(∩_∩)O~！
