水煮鱼片，是川渝地区的一道特色名菜，由新鲜草鱼制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。以其鲜、香、辣、麻的独特风味，成为了餐桌上的独宠。
做川菜，我用外婆乡小榨菜籽油。外婆乡小榨菜籽油油质醇厚，香味浓郁，配合辣菜烹饪，具有去腥提味，上色增香的效果，有了外婆乡小榨菜籽油，在家轻松拿捏川菜，
香味是烹饪中的灵魂，外婆乡小榨菜籽油不但可以提升菜品的香味，同时和辣味更好地融合。
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年年有余-菜籽沸腾飘香鱼收藏
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所需食材
- 草鱼 1条
- 外婆乡小榨菜籽油 2大勺
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 20粒
- 辣椒 2勺
- 芝麻 20克
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1勺
- 味精 3克
年年有余-菜籽沸腾飘香鱼的做法步骤
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步骤 1：
油热放入葱姜蒜和豆瓣酱
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步骤 2：
豆瓣酱炒出红油，放入糍粑辣椒
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步骤 3：
炒香后倒入开水烧开，倒入生抽，蚝油，白糖，味精调味
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步骤 4：
水开后放入鱼片
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步骤 5：
煮熟捞出
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步骤 6：
把鱼和汤放在碗内，撒上辣椒面，花椒粒，葱花和芝麻
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步骤 7：
锅内倒入一大勺外婆乡小榨菜籽油烧开
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步骤 8：
油温升高到外辣椒花椒上
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步骤 9：
清透红亮，椒麻鲜香
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步骤 10：
做川菜，我用外婆乡小榨菜籽油，更能激发调料香味
