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红酒炖牛尾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛尾300克
- 红葡萄酒300毫升
- 料酒20毫升
- 老抽30毫升
- 胡萝卜2根
- 洋葱1个
- 桂皮1根
- 香叶4片
- 葱1根
- 姜4片
- 白糖15克
- 盐10克
红酒炖牛尾的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净；
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步骤 2：
另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味；
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步骤 3：
放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时；
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步骤 4：
锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可。
