番茄牛尾汤乌冬面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜的番茄切块，如果有时间还是建议用刀在番茄顶部划十字，热水里滚一下，去皮处理，这样汤汁的口感会更细腻。当然，早晨的时间比较紧张，不去皮切滚刀块。

• 步骤 2：

  

  2/3份番茄下下锅翻炒出浆，挤点番茄酱，增加一下甜酸度；

• 步骤 3：

  

  倒入头一天俺家老爷子熬好的牛尾汤，大火烧开，撒一把甜玉米粒，再把剩下的1/3份番茄入锅（保证了装盘后不会因为熬煮掩盖了番茄的颜值），同时下乌冬面，大火三分钟左右，面就熟了；

• 步骤 4：

  

  再点缀些香菜梗（不爱吃香菜的，可以自动忽略），再来点盐调味，就可以连汤带面的装碗里了。

• 步骤 5：

  

  为了让这碗乌冬面更有味道，煮面的同时，我还另起一小煎锅，用黄油煎了几片培根，铺在乌冬面的表面，再纵切了一枚卤蛋，这样一来，居然有点冒充日式番茄叉烧乌冬面的赶脚了。