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步骤 1:
主材:牛尾,番茄,洋葱,香料(八角,香叶,小茴香,胡椒粒)
步骤 2:
牛尾冷水下锅,加葱姜料酒,汆水去浮沫捞出备用。
步骤 3:
锅中放稍多一点油,下洋葱,香料,姜片,炒至洋葱开始变黄。
步骤 4:
下番茄。
步骤 5:
加生抽,蚝油,番茄酱,炒至番茄出汁。
步骤 6:
加足量清水,放盐、鸡精、冰糖、白醋。
步骤 7:
放入牛尾,新鲜青花椒。烧开后转小火炖两小时。
步骤 8:
炖到牛尾完全软烂,直接开吃。
1-蕃茄要切大块,否则后面完全炖化了就看不到番茄了。2-水要一次性加足,忌中途再加。水量要完全没过牛尾。考虑到炖的过程水分一直在挥发,可以稍多一点。3-青花椒是点睛之笔。
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