法式经典 红酒烩牛尾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：去皮的牛尾骨，可以网购；番茄、洋葱切成小块；西芹切段，红萝卜去皮切滚刀块。大蒜留衣，切掉少量顶部。

• 步骤 2：

  

  牛尾洗净后，吸干水分，撒上适量的盐和黑胡椒，再扑上一层薄面粉，静置腌制20分钟。

• 步骤 3：

  

  锅中加少许橄榄油，用小火将培根煎出油脂，夹出备用。

• 步骤 4：

  

  接着转中火，将牛尾煎至外表金棕色（侧面也建议煎香），然后夹出备用。

• 步骤 5：

  

  不用洗锅，加入洋葱翻炒出香味。

• 步骤 6：

  

  加入番茄丁翻炒至软。

• 步骤 7：

  

  然后加入西芹、红萝卜翻炒。

• 步骤 8：

  

  再加入4⃣牛尾，以及大蒜和番茄膏，还有香叶、百里香和欧芹梗（可用棉绳捆绑，方便后续取出），并倒入没过食材的红酒，加盖上汽后，转小火焖90分钟。

• 步骤 9：

  

  另取炒锅加少许橄榄油，将口蘑（切厚片或小块）煎至外表金黄。

• 步骤 10：

  

  将口蘑和3⃣培根加入到红酒牛尾中，转中火收汁，并加入适量糖和盐调味，最后撒上欧芹碎即可。

• 步骤 11：

  

  可以准备一些土豆泥，搭配红酒牛尾很棒。