港式菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  汤种： 把高筋面粉和纯净水搅拌均匀后，放在锅里加热，中间不停搅拌，很快就会变成粘稠状，熄火，冷藏即可使用。（汤种忘拍了） 以上即是面团部分的材料

• 步骤 2：

  在搅拌桶内依次加入，先液体，再固体。盐、糖不能与酵母直接接触，要对角放。盐在面包里扮演着非常重要的角色，一定要放！盐可以抑制酵母过度发酵，也可以增加风味

• 步骤 3：

  先用搅拌头把除黄油外的所有材料搅成絮状，再加入汤种。水量要视情况调整，先预留10g

• 步骤 4：

  刚开始面团是比较湿的，比较粘手，此时绝对不能加粉，因为面团现在还未出筋，湿一些更容易出膜

• 步骤 5：

  当面团搅拌到能扯出粗膜，此时就可以加入黄油了

• 步骤 6：

  共搅拌25分钟左右，扯开面团，能看见一张透光的薄膜，并戳一个小洞洞口边缘光滑。此时即是扩展阶段

• 步骤 7：

  把面团揉圆，烤箱发酵功能30摄氏度30分钟，烤箱里放一碗热水，增加湿度，30分钟后，不插电，继续发酵30分钟。共发酵60分钟

• 步骤 8：

  乘发酵时间来制作酥皮，以上是酥皮材料

• 步骤 9：

  软化后的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅打

• 步骤 10：

  可以明显看到黄油蓬发了，此时加入2/1鸡蛋液，继续搅打

• 步骤 11：

  到2/1鸡蛋液融入后再加入2/1鸡蛋液，继续搅打

• 步骤 12：

  当黄油呈蓬松羽毛状即可，筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀，或用手揉捏，至成团状即可

• 步骤 13：

  把酥皮搓成长条，放入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 14：

  此时面团已经发酵好了，判断有没有发酵好就用手指蘸干面粉在面团里戳一个小洞，面团不会回缩就是发酵好了

• 步骤 15：

  把发酵好的面团排气，分成八等分，我的每个大概是57.5g左右，揉圆

• 步骤 16：

  盖上保鲜膜，然后面团松弛10分钟

• 步骤 17：

  把酥皮也分成八等分，压扁成圆饼状，盖在松弛好的面团上

• 步骤 18：

  用刀在表皮划格，如图，这样就可以了

• 步骤 19：

  烤箱发酵功能35度40分钟，发酵后就可以看见明显变大。在表面刷上一层全蛋液

• 步骤 20：

  烤箱170度烤15分钟就可以啦。烤好后把面包晾凉，可以当第二天早餐吃

• 步骤 21：

  用小刀把菠萝包划开，在烤箱里190度烤3分钟后

• 步骤 22：

  接下来就是主角了—安佳黑科技易涂抹软黄油

• 步骤 23：

  把黄油塞入面包里

• 步骤 24：

  根据自己喜好添加黄油

• 步骤 25：

  黄油会融化，浸在面包组织内，甜甜咸咸的，非常好吃。如果喜欢我的菜谱，就投我一票吧