全麦软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把全麦面粉和冰水混合，揉成团即可，放入冰箱冷藏1-2小时。

• 步骤 2：

  

  全麦面团撕碎放入面包桶，倒入牛奶，再加入除了黄油、盐外的所有材料，揉面15分钟。

• 步骤 3：

  

  加入黄油和盐，继续揉面30分钟。

• 步骤 4：

  

  揉出这种不是很薄的膜即可，覆盖保鲜膜室温发酵50分钟左右。

• 步骤 5：

  

  发酵后的面团体积有原来的2-2.5倍，用手戳洞不回弹。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团排气揉圆，分成三等份，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  松弛后的面团排气，加入果蔬粉揉匀，果蔬粉的量可以自己决定。

• 步骤 8：

  

  用刀划几道痕，覆盖保鲜膜二次发酵1.5小时。

• 步骤 9：

  

  发酵后的面团有两倍大，撒上高筋/低筋面粉。烤箱200度预热5分钟。

• 步骤 10：

  

  放在烤箱中下层，上下火180度18-22分钟。

• 步骤 11：

  

  出炉后晾至手温切片，装袋密封保存。