毛毛虫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高筋面粉250克 牛奶90克 淡奶油50克 鸡蛋一个 糖40克 酵母3克 奶粉15克 放入料理机中。

• 步骤 2：

  

  低速2档打成团，加4克盐

• 步骤 3：

  

  中速4档出粗膜

• 步骤 4：

  

  加30克软化黄油

• 步骤 5：

  

  高速打出手套膜

• 步骤 6：

  

  整理成团 30度发酵一小时

• 步骤 7：

  

  发成2倍大，手指粘面粉戳一下，不回弹就到位了。

• 步骤 8：

  

  整理成6份小剂子松弛15分钟

• 步骤 9：

  

  擀成牛舌状

• 步骤 10：

  

  一边擀薄，卷起来

• 步骤 11：

  

  卷成你觉得合适的大小，整理一下。松弛15分钟

• 步骤 12：

  

  继续35度烤箱下放碗热水发酵1小时

• 步骤 13：

  

  小火加热30克牛奶+30克黄油+25克低筋面粉快速烫熟。

• 步骤 14：

  

  烫熟的面糊稍微凉一点加入一个鸡蛋的蛋液。搅拌成如图状态

• 步骤 15：

  

  发酵好的面包整理大小

• 步骤 16：

  

  刷鸡蛋液

• 步骤 17：

  

  挤上刚刚做好的面糊糊。

• 步骤 18：

  

  自由发挥

• 步骤 19：

  

  烤箱180度提前预热10分钟，180度上下火15分钟

• 步骤 20：

  

  出炉，

• 步骤 21：

  

  打发奶油我用250克奶油加25克糖。

• 步骤 22：

  

  挤上多多的奶油。