凤梨酥—凤梨界的爱马仕，外酥里软，酸甜拉丝！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  土凤梨馅一袋正好做一份（买这种土凤梨馅，100%凤梨肉做的馅）

• 步骤 2：

  

  分成20个，25克一个冷藏备用。

• 步骤 3：

  

  黄油融化成面霜的质感

• 步骤 4：

  

  搅拌一下加入糖粉和盐

• 步骤 5：

  

  用打蛋器打至蓬松发白状态

• 步骤 6：

  

  常温蛋液或淡奶油分2一3次加入，用打蛋器打至均匀。

• 步骤 7：

  

  蛋液每次吸收之后才能加下一次

• 步骤 8：

  

  面粉、奶粉和杏仁粉搅拌一下

• 步骤 9：

  

  再筛入

• 步骤 10：

  

  杏仁粉有颗粒用刮刀慢慢筛入

• 步骤 11：

  

  过筛后粉非常细腻

• 步骤 12：

  

  用刮刀翻拌均匀，面团有点黏。

• 步骤 13：

  

  密封冷藏半小时再包馅就好包了

• 步骤 14：

  

  冷藏后分成20个剂子，1个25克左右。（皮分20克一个烤出来好看，我是按馅个数分的，有点满模）

• 步骤 15：

  

  准备好模具，压杆包上保鲜膜防粘。

• 步骤 16：

  

  皮按扁包馅

• 步骤 17：

  

  收口搓成椭圆形状

• 步骤 18：

  

  放入模具中

• 步骤 19：

  

  全部包好

• 步骤 20：

  

  表面轻轻压平

• 步骤 21：

  

  喷水雾

• 步骤 22：

  

  风炉200度预热，180度烤5分钟定型

• 步骤 23：

  

  转160度烤13分钟

• 步骤 24：

  

  出炉啦！

• 步骤 25：

  

  晾几分钟就可以脱模啦！模具热用夹子夹下来。

• 步骤 26：

  

  金黄金黄的颜值超高！

• 步骤 27：

  

  外皮酥脆，馅儿酸甜柔软拉丝！

• 步骤 28：

  

  凉透后就可以包装了，高大上的感觉吧，加个手提袋送人嘎嘎滴！