快手豆腐脑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备料

• 步骤 2：

  

  豆腐盒表面封纸去掉，倒扣在深盘中，盒子四角划开或者剪开，使空气进入盒中

• 步骤 3：

  

  豆腐丝滑脱模，没有一点破损

• 步骤 4：

  

  入开水蒸锅，大火蒸8分钟

• 步骤 5：

  

  香菇切小丁，淀粉和清水混合均匀，使用前需再次混合防沉淀

• 步骤 6：

  

  锅子稍加热，倒入外婆乡小榨菜籽油

• 步骤 7：

  

  无需等油热，倒入肉馅和葱花，煸炒变色、出香味

• 步骤 8：

  

  倒入香菇和豌豆，撒盐、生抽，煸炒微微变软

• 步骤 9：

  

  倒入适量热水；不盖盖，煮3分钟

• 步骤 10：

  

  一边淋入水淀粉，一边用勺子搅拌汤汁，浓稠且变透明状，关火

• 步骤 11：

  

  倒掉豆腐脑中多余的汁水，浇上卤汁即可