手撕椰蓉吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做椰蓉馅，黄油软化后，加糖粉，打发，可以看到颜色变白，体积增大

• 步骤 2：

  

  分三次加入全蛋液，每次充分融合，再加下一次，避免水油分离。

• 步骤 3：

  

  加入椰蓉，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  做好的椰蓉馅备用。

• 步骤 5：

  

  厨师机按底层液体类，中层粉类，上层酵母的顺序，放入除了黄油外的所有材料。启动厨师机1档，90s后自动跳到2档，揉至有粗糙的膜。

• 步骤 6：

  

  加入软化好的黄油，继续启动厨师机1档，90s后2档。

• 步骤 7：

  

  揉至出又薄又有韧性的手套膜。

• 步骤 8：

  

  滚圆，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。

• 步骤 9：

  

  发酵好后，用手指沾干面粉戳下去，洞口不回缩不塌陷即是发酵完成。

• 步骤 10：

  

  按压面团排气后，擀开成长方形面片。

• 步骤 11：

  

  在三分之二处放上椰蓉馅。

• 步骤 12：

  

  从另一头没有椰蓉馅的地方折过来。

• 步骤 13：

  

  折成三折长方形

• 步骤 14：

  

  再从上部折下来

• 步骤 15：

  

  底部折上去，折成三折。

• 步骤 16：

  

  切成三条，顶部连接，不要切断。 辫成麻花辫，不要太紧。

• 步骤 17：

  

  整形好后放入吐司盒

• 步骤 18：

  

  放在烤箱内，里面放一大碗热水，让面团在这种湿润温热，密闭的环境中进行2次发酵。

• 步骤 19：

  

  发酵至模具的8，9分满。 预热烤箱180度，下层烤35分钟。上色后盖锡纸。

• 步骤 20：

  

  成品图。