汉堡包坯子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除了黄油以外的所有食材混合搅拌，牛奶不要一次性加完，要看着面团软硬程度加，因为面粉的吸水性不同。不要加多了！

• 步骤 2：

  

  开始用低档搅拌，待面团成型后再转为中档或高档，期间要不断的观察面团，待面团看起来光滑且有些弹性时加入酵母粉，慢速搅拌均匀。再换为快速搅拌，记住不要超过5档。如果有面团沾底，用刮刀刮起即可。

• 步骤 3：

  快速搅拌10分钟左右停机观察面团，手上抹些黄油取一块面团。如果面团有弹性且能拉出较大薄膜，破洞楼呈锯齿状，说明是八成筋状态了。

• 步骤 4：

  

  然后加入软化的黄油，慢速搅拌2分钟左右，将沾在缸壁的黄油刮下来搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  最后转为高速搅拌，大概3分钟左右，取出一块面团看看是否可以拉出大块薄膜，如果不行再搅拌2-3分钟，再取出小块面团观察，如果能拉出大片薄膜且破洞口边缘比较光滑就可以了，这是基本就是十成筋状态。

• 步骤 6：

  

  将搅打好的面团底部收圆，表面收光滑，盖上保鲜膜常温松弛10分钟左右即可。

• 步骤 7：

  

  将面团分成65克左右的一个剂子，要保持面团揉圆完整一些，方便后面的揉制。把揉好的面团放到撒有薄薄干粉的烤盘上，用包装膜盖好常温醒发1个小时左右。

• 步骤 8：

  

  取出醒发好的面团，手掌弯曲轻松排出面团的气孔即可。不要用力拍扁！然后将面团滚动收光滑，把底部捏紧，让面团饱满些。

• 步骤 9：

  

  先醒发10分钟，在整形好的面团上均匀的噴一层水，要离远一点，不要水份太多。捏住底部在芝麻里滚动粘满芝麻，注意面团底部不用粘。然后将面团均匀摆放在烤盘里，不要挨的太近。开始醒发面团。醒发温度在38度左右，发酵2个小时即可，具体看状态。如果烤箱没有发酵功能，就在烤箱里发一碗60度左右的热水，隔20分钟换一次。

• 步骤 10：

  

  将醒发好的面团放入提前预热好的烤箱中，上火200度，下火160度烤制8-10分钟。

• 步骤 11：

  

  烤好后的汉堡坯子及时出炉，放到晾架上摊凉，凉透后用封口袋装好备用！吃不完的可以冻上，吃时拿出来烤箱热一下即可！

• 步骤 12：

  

  完美！尽情享用营养健康的早餐吧！！