河南老家菜包子的做法步骤

• 步骤 1：

  将发酵好的面，在案板上反复揉，这样馒头比较劲道，肉揉好放着备用，这时候准备菜馅，菜馅也可以在面粉发酵后期先准备！

• 步骤 2：

  将粉条温热水泡十分钟，和图片上差不多就行，水不要太热。将韭菜洗净控水备用。把茄子切碎，放在碗里，稍微放点盐，用手搓茄子，把里面的水分搓出倒掉，留下茄子备用。把南瓜刮丝备用。

• 步骤 3：

  这个单独说是因为外边基本买不到，也算河南特产，我钟爱的芝麻叶，一般提前泡半天，没有的话也可以不放。

• 步骤 4：

  把所有菜切碎放到盆里，放入酱油，调料，比普通炒菜料多放一些。里面倒入炒菜油少许，拌匀。

• 步骤 5：

  切部分面，用手分成小面团，搓圆。

• 步骤 6：

  擀成圆饼。

• 步骤 7：

  手托这圆饼，把菜放面饼上，用手压一下。

• 步骤 8：

  包包子，每个人都不一样，我们是左手压着菜，右手揪起面皮，一点一点叠在一起。

• 步骤 9：

  包好的菜包子，备用。锅中加水(冷水蒸)，把包子放蒸笼上，开火，一般40分钟左右，具体自己把握。

• 步骤 10：

  包子出锅，香的很。