梅菜扣肉老式扣碗宴客菜下饭菜 by 阳春白雪！ - 菜谱

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浏览 27665 收藏 5727 时间 1小时以上切墩(初级)

1.一次做的多吃不完冰箱冷冻保存，随吃随蒸，很方便
2.老抽起上色作用，炸肉皮也可以抹蜂蜜代替，拌汁不喜欢深色可少放老抽，灵活运用
3.炸肉的时候尽量控干水分，厨房用纸擦一下，盖上盖子，防止油溅出来受伤

阳春白雪！ 2024年10月14日发布

家乡河南开封，蒸扣肉一般用雪里红当配菜，雪里红暂时还没有卖的冬天才有，就放的梅干菜，和四川的烧白有点像。
五花肉软嫩咸香，肥而不腻，梅干菜味道浓郁，很香……配米饭，夹荷叶饼，过年，吃席，宴客必不可少的一道豫东菜系

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